谈吃说喝（25）两种蔬菜圆子----萝卜圆子和芋头圆子

    明天就是圆宵节了，家家都要吃汤圆，意喻团圆美满，快乐祥合。今天在这里给各位朋友介绍两种用蔬菜做的圆子，希望朋友们喜欢。
    1970年，我随父母下放农村，在那里过了第一个春节，原想肯定会很凄凉，没想到热闹非凡。有玩龙的，说书的，放电影的等各种开心娱乐活动，记得那个民间说书农民，家中有一柜子古书，有线装本，有手抄本，有石印本，我后来借着看了好久也没有看完。还有不少好吃的农村美味，我家住的那个小山村，幸好只有十几家，因为家家都给我家送了好多美味佳肴，送得最多的是一种圆子，用萝卜做的，加了苕粉，那时没有多少油水，圆子做好后是蒸的，但是非常好吃，甜香糯，很有筋道。那个春节是精神物质双丰收。
    去年去同学那里过年，再一次见到萝卜圆子，吃腻了大鱼大肉，来子几乎只吃了萝卜圆子这一个菜，并且赞不绝口。当时曾问同学是如何做的，她说是弟媳妇送的，后来同学问到了做法，专门打电话告诉了我。原来是萝卜加面粉做的，但是先用油炸好，最后吃时再烩。同样是去年春节期间，在一家餐馆吃到一种圆子，当时大家猜测了半天，我说可能是芋头做的，后来问了服务员，才知道确实是芋头做的，掺了汤圆粉，具体做法不祥。
    一年来，来子对这两种圆子念念不忘，正好家中的萝卜和芋头超多，不知如何消灭它，何不来做一些，于是用了一下午的时间准备，最后这道挤圆子的技术活是来子完成的，别看他是个大男人，做这种事比我在行。圆子做好后，送了一些给父母，他们尤其喜欢吃芋头圆子，说味道好极了。

附萝卜圆子做法：

1、原料：白萝卜、面粉、香菜、肉末少许；
2、配料：盐、油；
3、将白萝卜洗静切成丁，加盐沥出水份；
4、香菜切末，香菜末和肉末拌均，倒入白萝卜内；
5、加入面粉，占总量的五分之一即可；
6、顺着一个方向，充分搅拌均匀；
7、锅内放油烧开；
8、用手挤出一个个圆子，放入锅内，炸至金黄色出锅。

附芋头圆子做法：

1、芋头、汤圆粉、肉末少许；
2、配料：盐、油、小葱；
3、将芋头洗静去皮，切片蒸熟；
4、芋头捎凉时，用手或工具捣成糊状，放入盐；
5、加入肉末和葱，加入四分之一的汤圆粉；
6、顺着一个方向，充分搅拌均匀；
7、锅内放油烧开；
8、用手挤出一个个圆子，放入锅内，炸至金黄色出锅。

小贴士：

1、不要放味精和酱油，这两样会破坏原有的蔬菜鲜味；
2、面粉和汤圆粉可以换成正宗的苕粉，这样口味更佳；
3、如果放肉末，肉末内可以放入生姜少许，也可以不放肉末，那样就是纯蔬菜圆子；
4、两种圆子可炸可蒸，蒸的圆子更适合老人和儿童；
5、圆子做成后，也可以直接放入冰霜冷冻室，吃的时候再拿出来加工；
6、一次性炸好的圆子，三天后也要放入冰霜冷冻室，可以吃好几个月。