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特菜种植与欣赏(9)鱼腥草

(2012-12-25 09:16:50)
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菜模妞妞

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分类: 特菜种植

  特菜种植与欣赏(9)鱼腥草

特菜种植与欣赏(9)鱼腥草

特菜种植与欣赏(9)鱼腥草

特菜种植与欣赏(9)鱼腥草

特菜种植与欣赏(9)鱼腥草

特菜种植与欣赏(9)鱼腥草

特菜种植与欣赏(9)鱼腥草

特菜种植与欣赏(9)鱼腥草

 

 

  鱼腥草故名思义就是有一股比较难闻的鱼腥味。母亲一直种它,但不是作为蔬菜食用,因为母亲有支气管扩张,经常吐血,所以有中医推荐母亲用它泡水喝。喝了几年后,再也没有吐血,母亲也就没有再管它,它依然年复一年的灿烂无比的生长着。花市里前几年也有人在叫卖鱼腥草,并且大受欢迎,母亲还开玩笑说也拿去卖它。
   
    一天在菜地翻苕藤,被一种我们这里土名叫毛辣子的小虫叮了一口,又疼又痒,难受无比,并且我对这种小虫有过敏史,有一次被咬,手肿得五个指头连在了一起,还去打了几针,花了几百元才好。所以我非常恐慌,就在小水沟里拼命清洗,同学知道原因后就说:“你费那个力干什么?菜地里有的是鱼腥草,你采几片叶子揉出汁来一起敷上,一会儿就好了。”我将信将疑的采了几片,按她说的方法敷上,果真没多久就好了。同学说她在地头一直种了一小片鱼腥菜,在菜地经常被蚊虫叮咬,随采随擦,方便又有效;她不在家里种花但在家里也种了一盆鱼腥草,给小孩擦,她说外面的止痒水她信不过,小孩子被蚊蝇盯咬后,擦点鱼腥草,方便经济又可靠。
    听她这一说,我在家里也如法炮制,去母亲那儿随意拨了几棵鱼腥草,基本上没有根,剪成五六厘米长的小段,插在一个长30厘米宽10厘米高15厘米的长条瓷盆里。可能是阳光充足吧,鱼腥草呈漂亮的紫色,所以有网友还问我是不是新品种。在阳台呆了一段时间,它就洗绿了,再也见不到那可爱的紫色。鱼腥草管理粗放,没有施过肥,夏天三五天浇一次水,秋冬一周一次,放在北窗台没有阳光也照样青枝绿叶,不管是紫色还是绿色都不影响它的战斗力。
    可能是阳台上种了鱼腥草和几盆罗勒的缘故吧,家中的蚊蝇少得可怜,并且丝毫没有攻击力。有几天晚上睡觉时,一直有一只蚊子在我耳边嗡嗡响,可就是不仃靠,更不盯咬,让我烦恼透顶,要是它仃下来,只要刚开始咬我就会消灭它。冒号说你和它较什么劲,只当是听音乐好了。要知道以前光种花就非常招蚊蝇,为此女儿老是埋怨我,每年买的香水什么的有好几瓶,可今年一瓶也没有买,连小妞妞身上都没有被蚊蝇盯咬过。


附小知识:
   鱼腥草又名蕺菜、蕺儿根、摘儿根等,为三白草科多年生草本,因其茎叶搓碎后有鱼腥味,故名鱼腥草。鱼腥草广泛分布在我国南方各省区,西北、华北部分地区及西藏也有分布,常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。鱼腥草植株矮小,茎白色,节上生根;茎上部直立,叶心形或宽卵形,常见绿色,偶有紫色;花期5—6月,果期10—11月。鱼腥草生命力极强,直接用其根茎插于潮湿泥地,即可成活,并生根发芽,广为繁衍。
  
  近年来由于受“回归大自然”、“药食同源”之风的影响,民间采挖鱼腥草出售和作为特色山野菜食用之风渐盛,尤其在云南、四川、贵州等地,开发利用鱼腥草的规模不断扩大,野生资源供不应求,市场价格较高。目前为了缓解供需矛盾,开始出现人工大量种植,并已形成了一定的生产规模。鱼腥草由野草变为栽培作物后,由于环境改善,生长周期短,植株生长快,地下茎粗壮,淀粉含量增多,纤维含量减少,食用时鲜嫩可口,易于消化吸收,特异的鱼腥味变淡,适口性增强,更受食者欢迎。
  鱼腥草又是一种传统药用植物,它性味辛寒,具有清热解毒、消肿排脓、利尿涌淋等功效,可用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、痈肿疮毒等症。所以,鱼腥草在中医处方中往往成为有关肺病、泌尿系统疾病的主药。临床实践证明:鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效,对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外,鱼腥草还能增强机体免疫功能,增加白细胞吞噬能力,具有镇痛、止咳、止血,促进组织再生,扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
  
    相传当年越王勾践做了吴王的俘虏,卧薪尝胆,发誓一定要使越国强大起来。但回国的第一年就碰上了罕见的荒年,百姓无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜,终于发现了一种可食用的野菜。于是,越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。因为这种野菜有鱼腥味,便被勾践命名为鱼腥草。


   在西双版纳,鱼腥草是一种比较常见的野生蔬菜,当地居民大多喜食之,常见的吃法有几种:一是将鱼腥草地下茎除去节上的毛根,洗净后切成2至3公分的小段(也可将嫩叶加入其中),放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃,清脆爽口,但腥味较重;二是将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖,清香宜人,入口宜化,略有腥味;三是腌渍加工成咸菜食用,酸香生脆,令人开胃。 

美食食谱:
   凉拌鱼腥草
   调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、红辣椒 、花椒面 、大蒜
   做法:
   1、将鱼腥草的老叶根须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,用开水焯一下,再浸泡十分钟捞起控干水份。
   2、将红辣椒切成丝,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
   3、将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀,即可食用,口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
   特点:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。

美食食谱2:
食材:鱼腥草嫩根一把,二金条红辣椒三个,大蒜、生姜、盐、醋、酱油、麻油、白糖适量;
做法:
    1、将鱼腥草嫩根掐段洗净;
    2、将红辣椒、大蒜、生姜洗净切段;
    3、将上述四种食材晾干水份后,倒入盘中;
    4、加入适量盐、酱油、麻油、白糖;
    5、加入醋,要盖过食材;
    6、放置一周后即可食用。
    特点香脆酸甜,美味无比。特别是鱼腥草的味道不大,初食者也可以接受。

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