美丽的踏菜穿上了漂亮的白衣服

好象一片盛开的白菊花

芥兰上的霜已经开始化成水珠

大白菜上的霜主要在经络上

上海青上的霜一片片

包菜上的霜正在消散

西兰花菜上全是霜后亮晶晶的小水珠

红菜苔被霜象一层膜似的覆盖着

这棵不合时宜的西红柿已经被霜打死了

水芹菜霜后更水灵

走进菜地（23）霜降后的蔬菜更甜美

      昨天去菜地看到已经霜降了，放眼望去，象下了一层薄雪，各种秋冬季半耐寒蔬菜在白霜的映照下，分外美丽。而那些夏秋不耐冻的蔬菜西红柿、辣椒和茄子却是见霜死，全象煮熟了一样，软塌塌的搭拉着脑袋。
   霜降一般是在每年公历的10月23日或24日，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始。霜降表示天气渐冷，开始有霜 ，黄河流域一带率先出现初霜﹐长江流域初霜日期则要迟很多。 今年的“霜降”是10月24日，由于今年的入冬时间格外晚，所以只到12月初才看到真正的初霜。

    “霜降杀百虫”，霜降能把泥土里的害虫给冻死，使庄家不会遭殃，但是由于气候逐渐转为寒冷，容易形成霜冻，特别是北方，严霜打过的植物，一点生机也没有。霜的消失有两种方式：一是升华为水汽，二是融化成水。最常见的是日出以后因温度升高而融化消失。在湖北地区，由于冬日多太阳，会使重霜变轻霜、轻霜变露水，霜所融化的水，对农作物有一定好处，能免除冻害。
   由于霜降的原因，蔬菜会更加甜软香糯，口感更佳，霜使蔬菜变甜易藏 。有农谚云，“霜打的蔬菜分外甜”，更让人感受到打霜那有利的一面。这是由于容易形成霜的深秋降温，导致植物光合作用减弱，有机酸的合成得到抑制，从而使植物体内平分有机酸被逐渐消耗，别一部分则转变成了糖和芳香酯，加上其他的生化反应，使蔬菜以及秋果涩去甜来，味道变得清甜可口。
    在长江中下游一带的四川、贵州、湖南、湖北、江西等地，半耐寒的蔬菜如包菜、芥菜、小白菜、大白菜、花菜、红菜苔、白菜苔、胡萝卜、白萝卜等，在深秋过后，气温降低，尤其打霜后，味道会变更好。这里的冬天不会像北方过于寒冷，半耐寒蔬菜在自然条件下不会冻死。这些半耐寒蔬菜在气温较高时，品质反而不那么好。在深秋及冬天低温时，蔬菜自身遇冷怕冻，对低温有一种生理反应，会增加糖分含量，蔬菜体内糖分含量一高，这些蔬菜嚼在口里，口感就好。并且在深秋和初冬打霜的低温天气，几乎没有虫害的发生，可以不施农药，蔬菜相对绿色、安全。
    《汜胜之书》中说：“芸苔足霜乃收，不足霜即涩”；还记有“收瓜欲饱霜，霜不饱则烂”。1600年前，西晋陆机有诗云，“蔬菜苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美”，说明了我国劳动人民在很早以前就知道一些耐寒蔬菜需经霜不涩、经霜而易贮这一事实。