绿叶芝麻苋

红叶芝麻苋

心叶绿苋菜

椭圆叶绿苋菜

  苋菜是南方蔬菜的主打品种之一，从春到秋，可以多次播种和收获。其品种、外型和口感虽然大同小异，但是各人的喜好却有很大区别。
    小时候，家是只吃一种叫芝麻苋的绿色尖叶品种的苋菜，这是母亲从老家随洲带来的，在多次的搬迁过程中，它的种子一直没有失传，因为母亲每次播种总留有余额，而每次的余额没有使用完时，新的种子又收了上来。
    芝麻苋可以长一人多高，主枝干比大拇指还粗，叶片看起来很粗糙很沧桑，叶色也很老成很暗淡，一付苦大仇深的模样，粗看象极了芝麻叶子，故得此名；不易结籽，往往在等到秋风起时，它的种子才会姗姗来迟的从叶间冒出来；芝麻苋生性强健，适应性强，种植很粗放，几乎可以象野菜一样自生自灭。菜地里的芝麻苋除了第一年是播种的，后面一直是它自已到处冒出来，不论同那种蔬菜在一起，它总是那样怡然自得，将它的顽强一览无余的充分展示。我是不播种、只收获、只管吃，每年都有，无穷无尽。
    虽然芝麻苋其貌不扬，但是口感特佳，各种苋菜中它最受害虫的青睐，所以经常是满目苍夷。芝麻苋可以象菜苔一样掐着吃，有时候一棵的小分枝多达几十个，一掐一大把，一棵就可以炒一大盘。
    芝麻苋的吃法多样，可以清炒，只需放油盐和大蒜砣；到了秋天，芝麻苋有一股淡淡的涩味时，还可以先除水再凉拌，作料照样是那老三样，有条件时将油换成麻油就更是美味佳肴；芝麻苋还可以当青菜用，可以打汤和下面条；更是做水煮苋菜的最佳原材料，用芝麻苋做出的水煮苋菜，绿油油水灵灵的，清新靓丽，养眼养身。