自从有菜地后，种的菜老是多得吃不完，除周未的例行输出外，有时还视情况不间断的输出。前年的一天，朋友的亲戚从农村给他带来很多干菜，他就回送了我一些。没想到一吃喜欢上了，因为那口感很好很爽，而且很好保存，放上一、二年也不坏。于是向朋友讨教是如何做的，他就打长途电话，再给我当二传手，让我终于学到了这一方法。
    做干菜的蔬菜有很种都适用，包括缸豆、四季豆、辣椒、茄子、罗卜、大白菜、小白菜等，最常做的是前三种。今年的缸豆和四季豆除了自己吃以外，就都做成了干菜，具体做法如下：
    1、采摘已经成熟的缸豆，去头尾和筋，剔除有虫害的部位，不用清洗；
    2、将水在锅里烧开，然后倒入缸豆泡煮，至七成熟捞起，也就是可以吃了为佳，因为太煮老了，不易晾晒，太煮嫩了，吃的时候口感不佳，老、脆、不柔和，难以下咽；
    3、将煮好的缸豆放在架子上晾晒，这样通风易晒干；
    4、晒至半干时，用剪刀将缸豆剪成约一寸长的小段，放在容器内继续晾晒至干透，以手能折断为标准；
    5、晒干后，放进朔料袋里或者罐里存放，要系紧盖牢。

    6、如遇阴雨天，不能一次晒干，千万不能就那么放任不管，因为那样很快会霉掉，而是要放到冰霜里存放，时间短的话直接放冷藏室，超过二天则应放在冷冻室了，有太阳再继续晒干。

    一般的十斤鲜菜可以晒一斤干菜，可以吃五六次。另外有条件的地方，可以将缸豆蒸熟，效果是一样的。
    干菜的吃法好象没有多少花样，一般是将干菜先用水发开，再洗净备用。简单的吃法是同五花肉一起炒，甜糯香，回味无穷。另一种吃法是放在粉蒸肉下面做底子，肉和干菜各取所需，干菜吸收了肉的油腻，肉吸收了干菜的清香，二者相得宜彰，是再妙不过的绝配。