刚收获的新鲜大蒜砣

已经制作好的大蒜砣

    大蒜可能是家家都喜欢的一种蔬菜，它的吃法有很多种。
    大蒜在种下不久就可以吃大蒜苗，我最喜欢的吃法有两种：一是将蒜苗切得细细的，和鸡蛋一起煎成两边黄，又香又下饭；二是和香干子肉丝一起炒三丝，也是一道百吃不厌的下饭菜。春天可以吃蒜苔，主要是炒腊肉，那种美味至今还回味无穷。蒜苗蒜苔吃过后，地下的蒜砣就日趋成熟，等到上面的叶子开始枯萎，就可以挖大蒜砣了。蒜砣是一种最主要的作料，除了在荤菜中广泛应有外，夏天炒茄子、竹叶菜、四季豆等素菜时，如果放一点大蒜砣，口味会更佳，同时多吃大蒜砣，还可以有效的杀灭细菌。
    但是我更喜欢一种吃法，就是用自己地里种的新鲜大蒜砣，腌制成咸菜来吃，口味很爽很独特。今年种的大蒜很多，正好腌了一些。具体做法如下：
1、将未完全长老的大蒜砣挖出，七、八熟的最好，太老的口感差，太嫩的没有产量；

2、用手撕去外层的包皮，一般只留一层皮最好，并扳成一瓣一瓣的，大批量制作就那样一大砣的进行腌制，但是家庭里最好用这种方法加工，以免吃的时候又要扳开，又多用油；
3、洗净晾干；
4、加盐、味精和少量白糖；
5、用手充分揉搓，一天数次，揉五至七天，待大蒜变成几乎透明时，就可以装坛或者放在小玻璃瓶子里，密封10天左右，就可以食用，食用时仅需淋点麻油即可，香、脆、酸、甜，回味无穷，是难得的美味佳肴。
 

自己种了一些菜地，走进菜地 http://www.tahua.net/bbs/thread-109271-1-1.html中有很多图片，欢迎直接点击前去参观指导！