凡爱喝茶的人，品一杯清醇的绿茶，不仅是一种享受，而且会给我们的生活平添不少乐趣。但这种享受有两个前提：一是选到较好的茶叶，二是泡茶要得法。

茶叶大体分为明前茶和雨前茶、雨后茶。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，为最佳。因为经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好，氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者明前茶较少受到农药污染，喝得放心。“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶，品质次于明前茶，但也不错。“雨后茶”是谷雨后立夏前采制的茶叶，一般较粗老，品质较差。

俗云：荈茶沏，好茶泡。沏，是直接用开水冲。泡，就有讲究了。本人的经验是，泡茶的茶杯、水质、水温三者都要得法。茶杯以紫砂为上，瓷杯、玻璃杯也行，但一定要有盖。水质当然是泉水最理想，但要喝到泉水不容易，通常只能因陋就简。可将过滤后的自来水放上一两天，等漂白粉的气味挥发了，烧开置于热水瓶内备用；取另一个杯子冷却一杯；把茶杯用开水烫热倒空，根据各人对浓淡的嗜好放入适量茶叶，倒入已冷却的开水（约70～80°），其水量要漫过茶叶，但不能太多，盖住茶叶略多一点点就行；泡五分钟左右，再用开水冲满一杯，盖上杯盖，数分钟后就可以品尝了。另外，喝了小半杯以后再兑开水，喝到感觉得不到茶味了就不要再喝了。

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