高尔夫与威士忌（2）
      人与人无法比较, 人们常说，人比人得死，货比货得扔。有人说打高尔夫球将数套别墅就打出去了多可惜！许多人说宁愿有钱买房买车买首饰将钱花在球场上，多浪费呀！对于那些富豪人家线是身外之物，无法存流。滚滚红尘中，有的人官运亨通、财源滚滚、美人拥簇、宝马香车，诸多好事得来全不费工夫。轮到自己就不同了，千辛万苦，百般努力，可还是可望而不可及。休叹“黄钟毁弃，瓦釜雷鸣”。春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节。
    上世纪香港黑社会头目实施绑架大富豪要求赎金，每每得手。李嘉诚，郭炳湘都为了保命上十亿，几何地送给了绑匪。

     多少豪宅，别墅都不值一提，有的人为了珍藏名酒，不惜千百万的价格也要一掷千金地拍到手。
      所以打高尔夫看似高价，其实是一场球一场球的费用花出去和那些购物广消费完全不同。
       日本最贵的威士忌与世界最贵的威士忌
       大摩尔（Dalmore）。大摩酿酒厂位于苏格兰的Alness，距因弗内斯（Inverness）以北20英里。它坐落在克罗默蒂湾（Cromarty Firth）的河岸上，俯瞰着“大草原”黑岛（Black Isle），它由此得名。
 最有特点的就是鹿角商标的瓶。
      除此还有麦卡伦（The Macallan）、波摩（Bowmore ）、慕赫（Mortlach） 、高登&麦克菲尔（Gordon & MacPhail）都是威士忌爱好者珍藏名酒的对象。
 麦卡伦（The Macallan）一定是个不可绕过的名字。作为最具盛名的单一麦芽威士忌品牌之一，麦卡伦一直是收藏家和投资者竞逐的对象，几乎横扫了全球拍卖市场的所有榜单。
       麦卡伦蒸馏厂位于斯卑赛（Speyside），酒厂历史可上溯至1700年。1824年，政府立法颁发酿酒资质后，麦卡伦成为首批取得酒牌的酒厂之一。麦卡伦与其他当地酒厂最大的不同，在于其拥有当地最小的铜制蒸馏器（仅4公尺高），此外更为人津津乐道的，还有酒厂对于木桶选用的执拗，使用高比例的雪莉桶。正是这两点，令麦卡伦成为苏格兰老派风格单一麦芽威士忌的翘楚，以生产带有浓郁果香的甜美酒款而闻名。作为打造威士忌的重量级配角，橡木桶主要可分为雪莉桶和波本桶两种，两者有着天壤之别。首先，雪莉桶赋予威士忌的口感、层次和复杂度是波本桶无法企及的。而论及成本，雪莉桶的价格也比波本桶高出许多。特别是在西班牙政府颁布了新法令，禁止单纯出口熟成过雪莉酒的空木桶后，这就意味着，想要桶，就要连葡萄酒一起买去，更导致了雪莉桶的成本居高不下。
 而麦卡伦掌握了世界上90%的西班牙雪莉桶资源，这也是为什么麦卡伦造就了无可取代的雪莉桶经典意义。麦卡伦经典雪莉桶系列，包括40年、30年、25年、18年和12年。
      慕赫（Mortlach）酿酒厂是苏格兰达夫敦（Dufftown）苏格兰威士忌酒厂的蒸馏器。该酒厂成立于1823年，目前归Diageo所有。威士忌是几种尊尼获加（Johnnie Walker）瓶装威士忌的关键成分，而帝亚吉欧（Diageo）还销售四种单一麦芽威士忌。苏格兰第一大装瓶厂—全面多元的酒款选择令其他同业望其项背
高登与麦克菲尔（Gordon & MacPhail）是一家成立于1895年的百年独立装瓶厂，从苏格兰Elgin小镇上的一间兼卖威士忌的食品杂货行发迹，到现在发展成全球有五十多个市场，超过150位员工的规模企业。其中最为令人赞叹的并是每年推出的限量威士忌，是集苏格兰威士忌特色之大成。其释出的品项、年份及酒厂犹如造访苏格兰各区酒厂，并喝遍所有其特色酒款，甚至是可遇不可求的梦幻陈年老酒。
    不论是多元性、全面性及数量，G&M年度威士忌酒单可以说是威士忌爱好者必备的酒款重点参考资料，更是苏格兰威士忌同业望其项背的一张梦幻清单！
      日本的“轻井泽”，“山崎”则是威士忌的顶峰。
 就像贵州茅台年份酒一样可以拍卖出到天价。

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       “Whisky”一词则是由古典盖尔语单词“uisce / uisge”英语化而来，原意为“水”。蒸馏酒在拉丁文中叫做“aqua vitae”(生命之水)，翻译成爱尔兰语便成为“uisce beatha”，以及盖尔语“uisge beatha”。早期威士忌的英语单词有：uskebeaghe (1581)、usquebaugh (1610)、usquebath (1621)、usquebae (1715)。“Whiskey”这个拼法在美国及爱尔兰非常普遍，而“Whisky”则用于其他所有产威士忌的国家。于苏格兰生产的威士忌在中文里即称“苏格兰威士忌”，在英语系国家则称之为“Scotch whisky”，或简称“Scotch”（特别是北美）。蒸馏的技巧可能来自公元前两世纪于美索不达米亚的巴比伦人，当时他们蒸馏香水及香精，不过对于考古证据的诠释依然存有不确定性及讨论空间。而最早能够确定的蒸馏技术则是于公元一世纪在埃及亚历山大港由希腊人所使用，但是那并非用于蒸馏酒精。中世纪的阿拉伯人采用了希腊人的蒸馏技巧，阿拉伯文的文字记录开始在九世纪出现，不过这些依然不是用来蒸馏酒精。蒸馏技术由阿拉伯人传递给了拉丁人，而最早的记录出现在12世纪早期。最早的酒精蒸馏记录来自于13世纪的意大利，当时蒸馏酒精的来源为葡萄酒。早期蒸馏技术的叙述来自Ramon Llull，它广泛的被中世纪的修道院所使用，大多用于制药，以治疗像是胀气或天花等。
      蒸馏的工艺在15世纪前传播到了苏格兰及爱尔兰，和欧洲其他地区常见的蒸馏“生命之水”一样，主要用途为制药目的。药用蒸馏技术最终由当时的专业医疗人员传递给世人。最早可知提到威士忌的著作是于17世纪一部叫“Annals of Clonmacnoise”的爱尔兰编年史，当中提到首领在圣诞节时因“喝了太多的生命之水”而身亡。在苏格兰，最早威士忌制造的证据来自于1494年皇家金库卷轴中的一笔条目，上头写着“以国王的命令，将麦芽送至修道士John Cor手上以制造生命之水，足以生产大概500瓶”。
     史料显示苏格兰国王詹姆斯四世相当喜爱苏格兰威士忌，在1506年于丹地手术医师公会收购了大量的威士忌，当时公会具有独占生产的地位。16世纪宗教改革运动盛行，英国国王亨利八世推行了英格兰宗教改革，在1536至1541年期间解散了大量天主教的修道院，也迫使许多天主教修道士还俗，这些修道士为了自力更生，也开始在农场与家中自制威士忌。
      这时的蒸馏技术依然还在起始阶段，当时的威士忌本身并无法陈年，因此与现代的威士忌相比，尝起来浓烈又粗糙。文艺复兴时期的威士忌还是非常强劲也不会被稀释。不过随着时代演进，威士忌渐渐成为了较柔顺的饮品。
      因自1608年就持有爱尔兰威士忌的酿造许可证，位在北爱尔兰的老波希米尔蒸馏厂是世界上最古老的有牌威士忌酒厂。球类中的优雅绅士是高尔夫就中的优雅绅士是威士忌
随着人们对奢侈品与高端消费品的需求越来越理性，对酒水的自身品质越来越注重，就像雪茄、鱼子酱一样，单一麦芽威士忌正在越来越多地被关注和接受，但终将会维持在一个较小的受众群体间。
      单一麦芽威士忌是指出自一个酒厂，完全由大麦的麦芽酿造的威士忌酒。相比之下，人们更为熟悉的调和型威士忌往往在原料中掺入黑麦、玉米等其他杂粮，并且是由多个酒厂蒸馏出的酒水按照一定比例调和而成。调和型威士忌由于其价格相对便宜，口味适宜广大群众而被更普遍的接受，而单一麦芽威士忌则因风味的醇厚与复杂、成品的稀缺与贵重，成为了小部分高品味追求者的最爱。在威士忌的故乡苏格兰，很多人是非“单麦”不饮。
      与调和型威士忌的大规模量产不同，单一麦芽威士忌出自许多规模较小的酒厂，因此保留了各个酒厂独具风格的口感。加上窖藏年份与橡木桶的不同，单麦酒的口感表现千变万化，充满着永恒的吸引力。永远无法遍尝其美味，或许就是单麦酒最大的魅力。
日本单一麦芽威士忌，其中总让人一试倾心的当属山崎(Yamazaki)和余市(Nikka)。
      作为打造威士忌的重量级配角，橡木桶主要可分为雪莉桶和波本桶两种，两者有着天壤之别。首先，雪莉桶赋予威士忌的口感、层次和复杂度是波本桶无法企及的。而论及成本，雪莉桶的价格也比波本桶高出许多。特别是在西班牙政府颁布了新法令，禁止单纯出口熟成过雪莉酒的空木桶后，这就意味着，想要桶，就要连葡萄酒一起买去，更导致了雪莉桶的成本居高不下。而麦卡伦掌握了世界上90%的西班牙雪莉桶资源，这也是为什么麦卡伦造就了无可取代的雪莉桶经典意义。