有诗曰：“人生百味全，酸甜苦与咸。视听触嗅味，知辣赛诗仙。”

      辣是百味中的一味。中国古代的诗人文学家们无法表达出辣味的感受。因为明代之前的人还不知道“辣椒”为何物。诗人们也不知道“烈性酒”为何物。才敢放言“千杯不醉”！从 “朝回日日典春衣，每夕江头尽醉归”的诗圣杜甫，到“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”! “百年三万六千日， 一日须倾三百杯。”诗仙的李白，再到被称为“诗两千八百，言饮者九百首”诗魔白居易，也就是一个个嗜酒者都有赖于没有白酒的诞生，否则一个个不是肝硬化就是肝癌英年早逝。诗神苏轼是一个潇洒之人，一生放荡不羁，每天喝喝酒，写写诗。“夜饮醒复醉，敲门都不应！” 只想征服星辰和大海，不愿囿于眼前厨房与真爱，写写诗，喝喝酒，原谅我一生放纵不羁爱自由。汉代的大学者郑玄，在一次远游出行的时候，他的学生们一个一个给他敬酒，他居然全部喝完了！而他有多少学生呢？三百余人！三这个神奇的数字，“三百杯”在中国文化中就用来代指喝酒喝个痛快的豪饮了，数字听起来猛如虎，但是好在古人喝的酒，一般都是黄酒或者米酒，度数非常低，其实也不是想象得那么恐怖。“烧酒非古法也，自元时创始。”元代文献也有蒸馏酒蒸馏器的记载。故１４世纪似乎已有蒸馏酒。但是否创于元代未可知。或于元代时由外国传入。从此多了一些饮酒伤身的传说。
      中国人吃辣椒也就只有500多年的历史，辣椒并不是中国原产物，是从墨西哥传进来的，慢慢的这种食物很快变成了餐桌上不可或缺的一道菜。古人也不知道辣椒这个东西的刺激！

      昨经某一道之驿，购了一袋哈瓦啦辣椒，曾被称为“辣椒之王”，它来自亚马逊河流域，之后逐渐扩展至墨西哥地区，它的辣度可以达到10万–50万SHU（SHU是辣度单位，全称是史高维尔单位），在1994年的时候拿到过世界吉尼斯纪录，可见其辣度有多高，不过后来被其它辣椒夺走了吉尼斯纪录。
       长期以来以名叫“卡罗来纳死神”的辣椒独占辣味世界之鳌头，它是美国南卡罗来纳的一农夫培育出的一种超级辣椒，属于杂交品种，其被吉尼斯世界纪录认证机构认定为截至2012年世界上最辣的辣椒，它的辣度平均水平超过了150万，高峰为220万，绝对辣的你怀疑人生。据说有人因为吃了它而丧命，因此它也得到了死神的称号。
      2019年4月，美国纽约举行了一场“1分钟吃辣椒大赛”，所有的参赛者要求在1分钟内吃下卡罗莱纳死神辣椒。一名叫Wayne alegnio的菲律宾裔男子，在一分钟内吃下了69克卡罗莱纳死神辣椒，获得了这次吃辣椒比赛的冠军。
       2019年世界上又出现最辣的辣椒取得吉尼斯认证：“龙息辣椒：Dragon's Breath Chilli”取代了2017年卡罗莱纳成为世界第一辣。
      当今世界上最辣的东西还有是:
   “辣椒X ”318万SHU（辣度单位），还未正式面市。
      龙息辣椒:Dragons breath chili ：248万SHU从其辣度来衡量可以和平常吃的辣椒做一个比较参考：
      灯笼椒辣度：0shu
      香蕉辣椒辣度0至500shu
      甜椒辣度：0至1,200shu
      巴西辣椒辣度250至3999shu
      响尾蛇辣椒辣度：2,500至8,000shu
      陕西线椒辣度15,000shu（国内常见品种）
      希普卡辣椒辣度5000至30,000shu外形象胡萝卜，“保加利亚萝卜”。
      鸡心椒辣度28,000至30,000shu多用于磨辣椒粉
      小米辣椒的辣度30,000至50,000shu（原产于云南）
      朝天椒辣度50,000至100,000shu（川辣之魂，四川火锅离不开的辣椒）
      土尓其“特品”（tepin），“鸟的眼睛”（鸟辣椒）辣度70,000 至100,000shu
      哈瓦那辣椒辣度100,000 至350,000shu,起源于秘鲁。除了足够辣外，还个子一种独特的烟熏味道。
      福建“神椒一号”辣度为450,000shu（2010年为沙县小吃培育的新品种）。
      特立尼达蝎子CARID辣度800,000至1,000,000 shu
      云南涮涮辣的辣度1,000,000shu：个头不大，皮皱，闻之辣味扑鼻，涮涮辣，放在水中涮一下，整盆水就会变辣。
      娜迪毒蛇辣度1,359,000shu
      卡罗来纳死神辣度1,569,383至2,200,000shu辣度是普通辣椒的3百倍。

      龙息椒的辣度高达248万shu＞云南涮涮辣（辣度100万shu）＞福建“神舟一号”（辣度45万shu）＞哈瓦那辣椒（辣度35万shu）＞海南黄辣椒（辣度15万shu）＞四川朝天椒（辣度5万至10万shu）＞云南小米辣（辣度3万至5万shu）＞鸡心椒（辣度2.8万至3万shu）＞陕西线椒（辣度1.5万shu）大于甜椒（辣度0shu）。
         有人说四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣，就觉得好像泱泱大国就川湘黔人才喜欢食辣。当然湖南人吃纯辣（干辣）、四川人吃麻辣，吃辣没章法的贵州（酸辣）交由特点。
       14亿人口吃辣的地方全国都有，吃辣的人全国普遍。
      江西老表也是吃辣的好手，南昌人天生偏爱辣椒。南昌特殊的气候特征决定了南昌人的饮食习惯就是重香辣偏咸，这里的辣椒最为爽口。
       广西人尤其对“酸辣”情有独钟（这点似乎和韩国人类似），在广西，腌制的酸辣食品很多，无论是普通的蔬菜还是野菜，广西人都能把它们腌制成酸辣食品。
       云南人也能吃辣椒，山区的人能吃一些，但是也不多。
       湖北的辣味也很可能辣得你视线模糊。
       人们关于福建饮食的形象都是清淡、不油腻、不放辣椒。但实际上，福建也并非全然不吃辣，地处福建中部西北交界处的三明市泰宁县，嗜辣程度与湘、川、赣的兄弟姐妹们有得一比。
      海南南部生产的黄灯笼辣椒，海南人也有一定数量的辣椒爱好者。灯笼椒。经测试，        黄辣椒的辣度达十五万辣度单位，别称辣椒王。
      既然陕西生产线椒，陕西人也能吃辣。
      就连北上广，东北各省，天津，河南等吃辣的人多的是。
      对于无辣不欢的人而言，辣是终极信仰，无论是纯辣、麻辣、酸辣等，吃一口辣，顿觉人生圆满。
         道义不同不予为谋，口味不同不予为朋，食桌不同不与为盟。在当年伟人的带头示范下“不吃辣不革命”的影响下，全国各地都有吃辣的人。
        当然，而对于不辣主义而言，吃到食物本来的味道才是最重要的。一个辣味将所有的“本味”遮盖了就没有食物本来的味道。
        喜欢食材料的新鲜感，强调食材本味的日本吃辣的程度相对低。日本普遍食用的“鹰爪”，对湖南人来说不过是“甜椒一样”是辣味的“小儿科”罢了……。

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      哈瓦那辣椒（Habanero）

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