看日本“三大国宝”

品世界“三大菜系”

日本的“曜变天目茶碗”仅有三件，均来自南宋的“建窯”，且是不二绝作与杰作，当作“国宝”，也是全世界的瑰宝。以前很难在同一时间展出，今逢同时异地展出，有机会从东至西总算是都看过了。

同时品了世界三大美食菜系：

中餐，法餐经常吃就没有刻意领教土尔耳餐。在网上一查，原来住家附近就有几家“土菜馆”——世界三大料理之一的土尔其菜餐馆。

以前去过几次，印象不是很深，今天要特意领教一下。先做足了课才去。

土耳其位于欧洲与亚洲交界处，有着东西交融的深厚历史积淀。历史上的土耳其曾经是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，有着6500年悠久的历史。土耳其菜是从奥斯曼土耳其帝国皇室流传出来的经典御菜，配料和做工都非常的独特精致，仅茄子就有近两百种做法。

说到茄子，世界有上千多种类，从西域传入中国有上千年的历史，再由中国传入日本不过几百年，而今天日本种的茄子就有两百多种。但食用量大的国家还是中国。

奥斯曼帝国后期，土耳其人一天只吃两顿饭。一顿是在上午11点左右吃，另一顿则为晚餐在晚上19点左右，现在土耳其人是一日三餐，包括早餐、中餐和晚餐。在漫长的冬季一些地方会有四餐，增加了“夜宵”。 

土耳其的美食如其历史和风景一样悠久精彩。

土耳其菜融合了西方饮食文化和中东饮食文化的特点，因此上菜的方式和西餐是相同的，按照汤、色拉、主菜、甜点的顺序。土耳其烤肉是大家非常熟悉的菜品，今天给大家介绍几款平日不多见但非常美味的菜系。

土耳其烹饪发源于中亚，发展于小亚细亚，在某种意义上说是中东与地中海烹饪的国度，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。土耳其土壤肥沃，农牧立国，气候比欧洲大陆温和，又不像其它西亚国家那么热，再加上许多文化的驻留及奥斯曼帝国的南征北讨带来的影响，都增加了土耳其菜的多样化并扩散到其周边的许多邻国。

有人把Kebap就称为土耳其烤肉，其实Kebap是土耳其语里肉类料理的总称，烹饪的方法包括烤、清炖、窑烧等。把羊肉或鸡肉切成小块小块，加蕃茄与青椒用铁串串起来在炭火上烤，就是著名的“什什Kebap” (i Kebap)。

“阿达纳Kebap”(Adana Kebap)是牛羊肉馅加香料做成的肉丸，爱吃牛羊肉的保证不失望。在土耳其还有一种叫做“多内尔Kebap”(Döner Kebap)的，意思是转的烤肉，这可能也是最为人熟悉的所谓土耳其烤肉吧。

地道的多内尔Kebap是以片状的牛羊肉或鸡肉以大型的铁条直立串起来烤熟，再用刀削下肉片夹松脆的面饼吃，并佐以洋葱及各式蔬菜，配上酸奶汁便是一顿最平民化的土耳其便餐了。

面包是土耳其人乃至是地中海地区人的主食，但餐桌上米饭也很常见。只是他们的米和中国的大米很不一样。

为什么是三大菜系？估计东方人、亚洲人食中餐的多，西方人、欧洲人食法餐的多（日本的国宴是法餐），地中海，中亚，欧亚地带的食土尔其餐多。国宴中餐法餐多，以土餐为国宴的国家多少，很难统计……。