食鮟鱇鱼有感

　　七绝　　鮟鱇鱼火锅

　　世界高球女杰多，
　　须眉气馁羡英魔。
　　安糠不泳粗松骨，
　　坐钓被渔入火锅。

　　注：Angler：太公望，釣魚人～Anglerfish:鮟鱇魚

　　每年冬天是吃珍味鮟鱇鱼锅的大好季节。

　　鮟鱇魚，又名琵琶魚、結巴魚，是硬骨魚，於世界各大海洋均有分佈，

如大西洋、太平洋和印度洋。温带海洋中50米到100米深的海底，在中国沿海

海域均有产出。人类已知 的鮟鱇鱼有250多种，因其独特的长相也有人把它

叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值。

 鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。

　　鮟鱇本身为鱼，还使用“钓鱼法”，勾引小鱼来接近而食之。　

鮟鱇鱼在日语里写成“（鱼安），（鱼康）”，汉语没有此字。　鮟鱇

鱼不爱运动，没有刺，其骨头特软，就好似不运动的人得了骨质骨质疏松

症一样。每年这个时候有大量安康鱼上市，价格不高，大概是河豚火锅的

三分之一。 

　　鮟鱇魚為中型底棲魚類，多潛伏海底，不善游泳，多靠臂鰭爬行。

口內有銳利而且朝內傾斜的長牙，基本上，被咬中的獵物絕不可能逃走；

而且擁有彈性的胃，某些種類能吃下比自己大的魚類。體裸露無鱗，

在頭體上方及體側邊緣均有大小不一的皮質突起。特別之處是有一支

由前背鰭演化而成的發光釣竿，釣竿頂端內上百萬隻的發光菌，狀似小魚，

會發出亮光，吸引小生物作食物，其英文名Anglerfish也来自于此。

　　在日本關東，鮟鱇魚被喻人間極品，有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」

之稱。鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不鬆散，纖維彈性十足，鮮美更

勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富 （因此亦被稱為「窮人的龍蝦」）。

日本人喜愛吃鮟鱇鍋，尤其是在冬天。除了火鍋，日本人還會以鮟鱇魚肝做

壽司，而鮟鱇魚肝更有海底鵝肝之稱，據稱有清熱解毒的美膚功能，一般食

法為蒸或者是刺身。在中國東南沿海的福建等地鮟鱇魚也被作為食用魚類。