啖鲸谈鲸

　　甶于地理环境优势，海洋囯家的日本是食鲸大国。

德川家康的幕府三百年，政府法令规定国民不淮食四脚兽肉，让国

无力化以减少反抗国政的风险。人们只能食鸡鸭兎（会“飞”被认为可飞

的就可食），不能食猪牛羊（也不准养殖）。因此捕鲸食鲸就是日本肉食的

主要高蛋白的来源。人们偷偷捕食野猪，为了躲避惩罚就称之为“山鲸”。
　　或称野猪肉为“牡丹肉”，野鹿肉为“樱花肉”，这都象是“切口”似的

暗号，被地方治安发现会被惩罚。
　　日本战时、战后大量捕鲸以确保食品蛋白质的来源。
　　食鲸民族很聪明，他们对鲸鱼的毎个部位肉质，味道了如打指掌，因为鲸

鱼味道有种独特的膻味，料理不当很难吃的。

　　于是对每个部位都有一个独特的称呼：
　　Seseri　　或　　 saezuri（鸟鸣啼啭）是指鯨的舌。鲸膛
　　Oba　　　　　　　御尾　鯨的尾部
　　Onomi　　　　　　尾体　尾部
　　Himewata　　　　姫腸　是指鯨的食道
　　Hyakujyou　　　　百畳　鯨的胃
　　Hyakuhiro　　　　百尋　鯨的小腸
　　Mamewata　　　　豆腸　鯨的腎臓
　　Fukurowata　　　袋腸　鯨的肺
　　Karagimo　　　　空肝　鯨的肝臓（不適食用、使用肝油滴）
　　Hongawa　　　　本皮　鯨的表皮与皮下脂肪部分
　　Kanoko　　　　　鹿子　鯨的顎至頬的関節部分的肉
　　Akaniku　　　　　赤肉　鯨的背肉、腹肉、少脂肪肉
　　Shirodemono　　　白手物　相対赤肉的部位本皮皮下脂肪的総称
　　Unesu　　　　　　畝須　　髭鯨的顎至腹部的花紋凹凸部分肉
　　Hige　　　　　　　髭、鯨的髭可食用
　　Kohige　　　　　　小髭　鯨的歯茎部分切下可食用
　　Kaburabone　　　　蕪骨　鯨的軟骨上顎骨内部的軟骨組織
　　Takeri　　　　　　猛　　鯨鱼的鞭
　　Kinsou　　　　　　菌叢、筋層、鯨的睾丸
　　Hina　　　　　　　　雛　　鯨的阴蒂
　　　……。