成都小吃

    成都小吃是地方各类具有浓郁成都特色的小吃的总称。成都小吃历史悠久、品种繁多，同川菜一样，具有较高的知名度。成都小吃口味众多，著名的成都小吃有：担担面、夫妻肺片、八宝粥、钟水饺、龙抄手、韩包子、赖汤圆、郭汤圆、白家肥肠粉、盘飧市卤品、三合泥、红星兔丁、二姐兔丁、廖排骨、冒菜、川北凉粉、叶儿粑、酸辣豆花等。

　　成都是川菜的主要发源地之一，成都川菜（又称官府川菜、蓉派川菜、上河帮川菜）是川菜三大代表派系之一。较之重庆川菜（又称渝派川菜、下河帮川菜），成都川菜较为精致，用料更为考究，更注重外观，味道较为柔和。发源于成都的一些知名家常菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉等，其中川菜中登封造极的极品“开水白菜”即成都籍厨师所创制。以精选汤底为原料的成都火锅历史悠久，西晋文学家左思在《蜀都赋》中便有描写。成都火锅也是火锅的重要派系之一。代表有狮子楼、皇城老妈、龙森园、大妙火锅、老码头火锅、蜀九香等。新派火锅连锁店像锦城印象、麻辣空间火锅等深受市民好评。而且成都火锅正逐渐变得多样化，除了传统的火锅外还新产生了牛杂火锅、海鲜汤锅等。

　　鱼香肉丝、开水白菜、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肉、水煮肉片、水煮鱼、盐烧白、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、怪味鸡、粉蒸牛肉、毛肚火锅、干煽牛肉丝、烤乳猪、樟茶鸭子、坛子肉、盐煎肉、干煸鳝片、口袋豆腐等都是川菜中的代表作。