敬茶之礼

中国有"浅茶满酒"的讲究，一般倒茶或冲茶至茶具的2/3到3/4左右，

如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。泡茶水温也要因茶而异，

乌龙茶需用沸水冲泡，并用沸水预先烫杯；其他茶叶冲泡水温为80～90℃，

细嫩的茶末冲泡水温还可再低点。 　　

敬茶要礼貌，一定要洗净荼具，

切忌用手抓茶，茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大

叶横于杯中，茶杯无论有无柄，端茶一定要在下面加托盘，敬茶时

温文尔雅、笑容可掬、和蔼可亲，双手托盘，至客人面前，躬腰低声

说"请用茶"，客人即应起立说声"谢谢"，并用双手接过茶托。 　　

总之，我们待客敬茶所遵循的就是一个"礼"字，我们待人接物所取

的是一个"诚"字。让人间真情渗透在一杯茶水里，渗透在每个人的心灵里。

茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。

兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。

中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。 　　

茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、

炙、末、煮、饮。

宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，

风流儒雅、气味相投的佳客为一。

“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不；景色不好，为一不；

品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。

碰到这种情况，最好是不作艺术的品饮，以免败兴。 　　

中国茶道的具体表现形式有三种： 　　

1、煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。 　　

2、斗茶：古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣

的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建

州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。 　　

3、功夫茶：清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。

清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。

功夫茶讲究品饮功夫。

茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、

文化艺术,医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科

与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、

茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、

茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、

冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。