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现在社会上喝红酒的人越来越多了。
当然有的是为了增进身体健康,有的人是为了“附庸风雅”。
有的是为了讲排场,有的是为了增风度、有的是为了酒精
中毒。

红酒较之其它酒来和菜肴的配搭比较容易。
最近有人研究中国菜和啤酒就是不班配,不协调,不平衡的。
因为中国菜油腻,和啤酒搅和在胃里容易发泡, 对胃有的影
响不好。
所以中国菜还是和传统的黄酒,白酒的“ 关系合得来”,
和啤酒就“性格合不来”。

日本菜是讲究清单和新鲜的,和白酒,尤其是中国的高度酒
 “不对脾气”。因为酒的味道太浓对日本的香、味都有所冲
淡。所以日本料理最好不要和中国的五粮液或茅台酒。
 
红酒对于日本料理、中国大菜、西餐都比较“对胃口”。
基本说来在日本是如果菜是鱼类的话就饮“白葡萄酒”
为好；如果是肉类的话就饮“红葡萄酒”为妙。

对于红酒的入门秘籍、密笈、指南、等可说汗牛充栋。
最为普通人知晓的是英国作家雷孟德·坡斯特格特所著
的《给不懂葡萄酒的人指路》一书,从1951年发行以来一
直是长期畅销书。

他在书中将红酒的礼仪简单归纳成１０条如下:
 
1、 在品尝鱼类菜肴时不要上红葡萄酒；
2、 在上主菜的时候不要上甜葡萄酒；
3、 白葡萄酒和餐前酒冰镇后才上；
 4、 上红葡萄酒和餐后酒以室温的温度为宜；
 5、 尽量在上菜的一个小时前打开酒塞；
 6、 准备郁金香花形状的高脚葡萄酒杯；
7、 轻轻地倒酒。饮酒时将酒杯旋转数此、喝前闻闻其香味。
 8、 请记住一些酒名的年号(省略)。
9、 千万不要抽烟；
10、 要根据自己的爱好、不能受他人的影响。
 由于有些礼仪半个世纪来有所改变，要求的内容越来越多，
但以上是最基本的知识。