冬季是人们强调滋补的季节，很多中老年朋友对海参情有独钟。大连的海参是公认的海参精品中的极品。海参属于海洋里面的最无能的动物之一，行动迟缓，不利于御敌，遇到强敌，它可以将自己的肠子连带沙子一起喷吐出来，引开强敌，修养一段时间以后肠子还会恢复功能；若用陆地上的动物比较，它像蚯蚓，若身体被天敌咬断，自己还可以再生长出来；它像变色龙，身体的颜色会随着生活的环境改变；它又像苍蝇，在任何恶劣的条件下都能生存。所以它的再生能力和适应环境的能力很强，这源于海参体内的活性物质。这一些功能因子包括抗病因子、细胞再生因子、抗免疫因子、抗疲劳因子。从这个意义上说，野生的环境才会造就品质好的海参，野生的海参由于要抵御外界的伤害，体内积存的活性物质相对就比较多。从这个角度出发，我把海参（主要是刺参）分为四个档次。1、纯野生的海参；2人工育苗海洋底播的野生海参；3、海参圈养殖海参；4、养虾圈或者养鱼圈养殖海参。

    人的体质好坏与健康长寿关键在于抗病、抗疲劳和迅速修补不断代谢凋亡的的细胞组织，海参体内的活性物质可以为人们提供了细胞恢复与再生能力。所以大连人多有食用，是一种吃完了以后有良好感觉的食品。特别是许多中老年人吃了海参以后，精力、体力和抗病、抗衰老能力都有很好的表现。

    如何挑选海参呢？

    从上面的知识我们可以了解到：好的海参应该是生活在相对恶劣的环境下的海参，所以，好海参的生活的条件不好，表现出来的海参形状有特色，特点是：身体细长、身上的刺长短不一，有的纯野生的海参长得还比较难看。掌握了这一个特点，你就会买到好的海参了。至于海参的大小问题，我想就像我们到菜市场买黄瓜一样，老黄瓜和太嫩的小黄瓜都不是最佳的选择。三五年的成参是最佳选择！

    欢迎大家参与讨论。祝朋友们生活幸福，健康愉快每一天！