许多人买了海参以后喜欢反复煮制、反复泡发，认为这样会使还是变大。专家提醒：海参如果是自己吃，就不要那么多的加工环节，因为加工的次数越多、煮制的时间越长，海参的营养成分损失越大，特别是水溶性的活性多糖成分等活性物质损失过大，得不偿失！只要软硬合适、脱去盐分就可以食用了，千万不要过多的发制海参，物质不灭，发大的海参只不过是海参体内含水率的增大而已！