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最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】
(2015-05-14 10:38:41)
标签：
杂谈 |
【日式土豆炖牛肉】
在日本，说到家庭的味道，首当其冲就是这道菜。Google一搜，能搜出一大片recipe，随便看个日剧，什么《深夜食堂》《海鸥食堂》，都出现过。就连《新娘进修学校》的必修课也有这道菜~，它在家庭料理中不可动摇的江湖地位可见一斑~。
时不时的，我喜欢做这道菜。很下饭，又没什么难度，大朋友小盆友都喜欢。吃剩的土豆炖肉，也可以压成泥，再混一些新土豆泥做成可乐饼，裹上面包粉炸一炸，又是一道看家菜！
废话不说了，直接写菜谱。
【日式土豆烧牛肉】
材料（2人份）
土豆
3个
胡萝卜
1根
洋葱
1个
蒟蒻丝
一盒（也可不要）
肥牛薄片
100g或看喜欢。
青豆
适量（配色用，也可用荷兰豆）
色拉油
1大勺
※高汤
2杯（400ml）
当然，你也可以自己做高汤包
※酒
3大勺
※糖
2大勺（不喜甜的话可以少放）
●味醂
2大勺
●酱油
3大勺
宝酒造的味醂、Kikkoman的酱油我都用了十几年了，淘宝也能搜出来。
做法：
1. 土豆削皮切大块，不要切小块，免得煮碎。
胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，蒟蒻丝事先用开水烫一下，可以去掉蒟蒻的腥味。青豆或荷兰豆焯一下开水，这样做可以保证青豆入菜时的色泽翠绿，不会因为与土豆牛肉一起炖，而变成黄绿色。
2.
将※部分的混合一起，充分搅拌备用。
3.
取炖锅，放入色拉油，将牛肉略炒断生，再将洋葱放进去炒塌软。
4.
随后加入土豆和胡萝卜，目的让食材全体都被油包裹住~
5. 加入※的混合液体，煮三五分钟。
6.
再加味霖和酱油，边煮边去浮沫。
7.
中小火煮20分钟左右，直到汁水变少变稠，土豆一戳就透，这时将焯好水的青豆撒进去，略煮就可以了。
这道菜，下饭得很~~ 试试看。
刚刚搜微博，发现我这些年做了好多次~~
我是有多爱你啊，吼~~~~~
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