最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】_樱的食彩浪漫

http://blog.sina.com.cn/u/1290814594

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】

(2015-05-14 10:38:41)

标签：

杂谈

【日式土豆炖牛肉】

http://ww4/large/4cf04482gw1es3juob9zyj21fy0pg4dz.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />

在日本，说到家庭的味道，首当其冲就是这道菜。Google一搜，能搜出一大片recipe，随便看个日剧，什么《深夜食堂》《海鸥食堂》，都出现过。就连《新娘进修学校》的必修课也有这道菜~，它在家庭料理中不可动摇的江湖地位可见一斑~。

时不时的，我喜欢做这道菜。很下饭，又没什么难度，大朋友小盆友都喜欢。吃剩的土豆炖肉，也可以压成泥，再混一些新土豆泥做成可乐饼，裹上面包粉炸一炸，又是一道看家菜！

废话不说了，直接写菜谱。

【日式土豆烧牛肉】

材料（2人份）

土豆 3个

胡萝卜 1根

洋葱 1个

蒟蒻丝一盒（也可不要）

肥牛薄片 100g或看喜欢。

青豆适量（配色用，也可用荷兰豆）

色拉油 1大勺

※高汤 2杯（400ml）

如果有高汤料包，可以直接取400ml高汤备用。用过几个品牌的高汤包，有一些是加了盐分的，炖煮东西要加酱油等调味料，很容易就过咸了。我现在用福冈一个名叫【寺岡】的四十多年老料理店自己做的高汤包，没添加盐分，吊汤很清很鲜~~ 上次回国带回去了好多给妈妈，煮粥的时候加，也很鲜。

　http://ww1/large/4cf04482gw1es3jr8qekuj20b40hv415.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />

高汤包还有很多品牌，很多大手料亭和食品企业都在做，选纯天然无添加的，最好别有盐分。这样自己可以控制盐的摄取量。

当然，你也可以自己做高汤包

http://ww1/large/4cf04482gw1es3kpha23kj20ci08cgmg.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />

材料：干香菇，小鱼干，干昆布，柴鱼碎，干贝柱，樱花虾等。

http://ww2/large/4cf04482gw1es3kqfwgrjj207s0ad3ze.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />

把以上材料打粉碎，平时冰箱密封保存。用的时候取适量放在无纺布的茶包里，直接投进水里就好了。

或者，使用柴鱼精，烹大师等调味品，同样的水， 1大勺烹大师即可。

　http://ww2/large/4cf04482gw1es3jqhxf1nj208907gdgu.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />

※酒 3大勺

料理用的米酒，不要用绍兴酒和老白干儿，味道不对。

※糖 2大勺（不喜甜的话可以少放）

●味醂 2大勺

http://ww2/large/4cf04482gw1es3kanlks7j203s08w0t2.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />

●酱油　 3大勺

http://ww2/large/4cf04482gw1es3kdwb5xfj20fk0bot9f.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />

味霖和酱油请用日式的，别用生抽或老抽，否则味儿也不太对。

　宝酒造的味醂、Kikkoman的酱油我都用了十几年了，淘宝也能搜出来。

做法：

1. 土豆削皮切大块，不要切小块，免得煮碎。胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，蒟蒻丝事先用开水烫一下，可以去掉蒟蒻的腥味。青豆或荷兰豆焯一下开水，这样做可以保证青豆入菜时的色泽翠绿，不会因为与土豆牛肉一起炖，而变成黄绿色。

2. 将※部分的混合一起，充分搅拌备用。

3. 取炖锅，放入色拉油，将牛肉略炒断生，再将洋葱放进去炒塌软。

4. 随后加入土豆和胡萝卜，目的让食材全体都被油包裹住~

http://ww2/large/4cf04482gw1es3k1rel2uj20sg0sgdop.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />

5. 加入※的混合液体，煮三五分钟。

6. 再加味霖和酱油，边煮边去浮沫。

7. 中小火煮20分钟左右，直到汁水变少变稠，土豆一戳就透，这时将焯好水的青豆撒进去，略煮就可以了。

http://ww2/large/4cf04482gw1es3k258zptj20sg0sg142.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />

这道菜，下饭得很~~ 试试看。

刚刚搜微博，发现我这些年做了好多次~~

http://ww3/large/4cf04482gw1es3kt46svsj20dm0aggmy.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />

http://ww1/large/4cf04482gw1es3kuusn0zj20c80hp42i.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />

http://ww4/large/4cf04482gw1es3kwui9ckj20sg0izdk0.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />
http://ww1/large/4cf04482gw1es3kw9trpyj20m80euq7x.jpg----【日式土豆炖牛肉】" TITLE="最家常的味道 ----【日式土豆炖牛肉】" />

我是有多爱你啊，吼~~~~~

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：【日式章鱼焖饭】

后一篇：【班门弄斧麻婆豆腐】

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正