http://i35.tinypic.com/2hhn3wy.jpg

猛暑还在肆虐，将近四十度的高温，几乎可以称之为震耳欲聋的蝉鸣，烫得皮肤发疼的阳光，每一个细节都在证明真夏来了，气象预测这个干热少雨的天气将持续整个八月，而且暂时不会离开：（

那天我陪一个客户去吃饭，他曾在96年-99年这三年期间任职他们公司成都店的店长，随后又辗转跑了韩国，越南，印尼，年初又跑来Fukuoka任职，据说准备再做几年就退休移居冲绳，过些自给自足的农家生活。闲谈时得知我喜欢研究料理，便趁访问时特地约好了时间希望我能帮他找找过去曾在中国吃到的味道。我带他去了一家我和朋友经常去的川菜店，这家电虽然装潢并不漂亮时尚但味道非常正宗。我们点了几个他熟悉的菜，几筷子下去，客户已是满头大汗，他掏出手帕擦擦额头笑笑说“就是这个味儿，太令人怀念了！我以前也是这么一边擦汗一边吃的！” 看着客人吃得开心我自己也笑了，我又何尝不是这样呢，有些食物或许吃的不仅仅是味道，还有回忆。

现在想想看，人的饮食习惯多半是在儿时积累起来的，那些无论走到哪里都念念不忘的味道，通常也是十几岁那些萧然物外的日子里经常吃到的。至今，我也仍然忘不掉小的时候和女友放了学谁也不回家，总是先骑车跑到一家煮麻辣牛筋，豆腐干非常出名的小店里，花一块钱买上三串麻辣豆腐干，一边流着大汗，一边还不断用刷子往豆腐干上刷贼辣的辣椒酱，麻辣得舌头都僵了的日子，可吃饱了回家妈妈的饭又不能不吃，所以几乎每天都是双重晚饭。。那时候真是可爱，减肥就是个吃饱喝足后解闷儿的口号儿，没实施过。。

说起令人怀念的味道，也可以是某些特定的日子里吃到的，这种味道好像会带你坐上时间机器，嗖~地一下子回到那个特定的时期里。这让我忽然想起了初中时搬家的那段日子，那时候家里人都很忙，没时间炒菜煮饭，妈妈就在全家人睡下之后烙上一摞大饼，炖出一大沙锅的牛肉，再煮一大锅海带酸辣汤，让我们在放学之后自己加热来吃。甚至现在只要一吃到这一口儿，那段时期的样子就一下子涌上脑际，几乎还能闻到刚刚粉刷完的墙壁的新墙皮味儿。这种感觉，真的很神奇~~

今天发上来的这个鳗鱼饭，也是这样一道食物。

五年前的春天我飞抵日本。刚走出机场便看见了老会长和他的夫人来接我，随后带我去机场三楼的餐厅吃饭，当时我点的定食，就是鳗鱼饭。那时候心理活动非常复杂，想家，兴奋，新奇，不安，很多很多。。说实话，那碗饭味道并不好，或者说我根本没有好好尝尝它的味道，那实在是混着仍然还在耳际的爸爸妈妈的叮咛声囫囵吞下去的。可是那以后每一年当我应景去吃鳗鱼饭的时候，都会想起出国那天在首都机场，妈妈忍着眼泪强装笑脸对我挥手说再见的样子。所以每一年，我只在夏天最热的时候吃它，而且一年只吃一次。

昨天在超市看到了养殖蒲烤鳗鱼在打折，毫不犹豫拿下一条。日本在夏天有吃鳗鱼的习惯，不是什么习俗而是鳗鱼可以有效帮助你缓解苦夏消除疲惫增加抵抗能力。大概是从小妈妈对我们的饮食照顾非常适当，我们全家人都没有苦夏的经历。绿豆汤，冰镇西瓜，拌黄瓜，麻酱面，酸辣粉，妈妈自己做的小豆冰棍儿，麻辣烫，凉拌蒜泥豆干儿，老虎菜，鸡丝凉面。。。属于我的夏天食物都是从小妈妈常做的消夏美食。虽然我没有苦夏这个“习惯”。不过应景，今年也该吃了。做法很简单，买来的烤鳗鱼切适当大小的块，放到烤箱里170度烤10分钟，就可以吃啦。酱汁我用的是照烧酱，最后撒一些山椒粉，甜糯酥香，味道一流啊！~~~

关于鳗鱼用的酱，其实正宗的做法，是要用鳗鱼的骨头烤香之后加酱油，糖，味霖，酒一起煮到浓稠才可以的。但是做起来不容易实现，所以今天才用照烧酱来替代。如果不是特别挑剔，是吃不出太大不同的。

如果你买得到烤鳗鱼，试试看~夏天吃非常合哦~~~