忽然间一阵感动。很久违的那一种。。。

今天不多说了，让我好好沉浸在这种苯苯的感动里。。。

 

晚上回家并不早，想起前天买来的鲷鱼还在冷柜里没有收拾，顾不得累挽起袖子一通收拾，还发现了一只鱼的嘴里还有两个小虾，厚厚~ 来不及吞下去就被捕上来了，好可怜。。。

今天的菜，是香辣无比的《干烧黄脚立》，干烧菜是一道非常好学和容易掌握的菜，基本上和红烧相似，只是干烧鱼不需要裹蛋青面粉入油炸，直接擦干了身进油锅就OK啦~~ 其次呢，干烧需要文火慢慢收汁。这样入味比较深，味道也很香！

 

材料：

黄脚立（黄鳍鲷）    5条 --- 用其他的海里的白身鱼也可以。

葱姜蒜末 2大勺

豆瓣酱，3大勺

料酒，  适量

酱油，  少许

糖，    1勺

醋，    少许（提味）

番茄沙司，2勺

胡椒粉，少许

鲜红辣椒 3个切段

水，    1杯

 

做法：

1。鱼去腮肠清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2。锅底用姜片抹一下（避免沾锅），倒适量的油，把鱼轻轻放进去，盖上盖子小火煎五分钟左右。一定要小火，不要急于翻，只有煎透了，油才会清，鱼也不会散和破皮。

3。锅内的油不要倒，保持文火，放入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱，酱油，料酒翻炒均匀，再放番茄沙司，糖，胡椒粉，鲜红辣椒段，和水炒成酱汁后，放入事先煎好的鱼，盖上盖子文火炖煮至收汁。出锅前加一勺油。这样成品会很亮。

 

红红辣辣的，超好吃。。。。。。

 

你也试试看吧~~