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我的戚风蛋糕 不容易啊

(2009-09-03 14:23:19)
标签：

美食
    一直在为做不好戚风蛋糕而闹心，经过努力算是基本成功了。原料和方法是取其同志们滴我自己略加改动的，很有成就感http://home.meishichina.com/image/face/3.gif不容易啊" TITLE="我的戚风蛋糕 不容易啊" />   没盖锡纸，温度掌握滴很好，就是有两个大气泡没震碎，破坏了表面。
我的戚风蛋糕 <wbr>不容易啊 
原料：
     蛋黄糊：鸡蛋黄5个 牛奶75ml  色拉油75ml  白糖20g  低粉90g  玉米淀粉10g  白兰地酒少许（去蛋黄的腥味）
     蛋白糊：蛋白5个  白糖65克  玉米淀粉8g  白醋几滴盐少许
做法：
     我上网查了很多资料，觉得蛋黄糊还是这样做比较稳妥
     1、先将白糖倒入牛奶中充分搅拌至糖融化
     2、再加入色拉油搅拌均匀（油和牛奶要完全融到一起）
     3、加入晒过的面粉和淀粉搅拌均匀
     4、现在加入鸡蛋黄充分搅拌
     5、加上一些白兰地
     蛋黄糊做好了
     蛋白的打发都是相同的，我只是看到有些人打蛋白时加了点淀粉，我也加了点，打蛋白一开始是用打蛋机打的，接近干性发泡时改用手动打蛋器打了，对于我这样的新手比较好掌握。
     蛋白、蛋黄糊搅拌均匀倒入模具那一刻，我就感觉到一定能成功，果然做的很好。
     对了，我用的是ACA-M16A型的烤箱，150度60分钟考好滴 。都说ACA比长帝的烤箱温度高，果真如此！

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