绿豆汤要不要煮开花，区别竟然这么大，答案是......

禅翼 今天

绿豆汤好喝又解暑，是夏季降燥去火的好食物。但是煮绿豆汤的时候到底需不需要煮“开花”呢？原来区别竟然这么大！

绿豆要不要煮开花？

绿豆煮烂也就是常说的“开花”。由于绿豆表层比较坚硬，通常要煮很久，绿豆才会烂。于是很多人，会不将绿豆煮烂，到底是怎么样呢？

绿豆开花：更解毒

众所周知，绿豆汤有清热解毒的功能。但其实，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。

如果想要让绿豆帮助消除体内毒素，最好将绿豆煮烂煮透到开花。绿豆里面含有蛋白酶，将绿豆煮烂时，蛋白酶发挥的效用会更好。

绿豆不开花：更解暑

如果仅仅只是为了消暑的话，其实并不需要将绿豆汤熬煮至“开花”，只需要熬煮半小时左右，等到熬出来的汤颜色碧绿，就可以达到解暑的功效哦。

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2分钟将绿豆煮开花

我们大多数人都应该会煮绿豆汤，但是由于绿豆的表皮很坚硬，我们要煮很久。今天小编就来教你们一个超级好用的办法，让绿豆快速开花~

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方法一

Step1：首先把绿豆洗净，将水滤去一部分，刚好没过绿豆表面即可。

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Step2：将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰，等想煮绿豆汤的时候就可以直接拿出来煮了。

Step3：水烧开后将绿豆放入锅中，大约煮两分钟左右绿豆就会开花啦~

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煮白米粥、小米粥都可以用这个方法哟~

方法二

如果刚买回的绿豆就想马上煮的话。可以先把绿豆洗净放入锅中小炒到水干，然后加入凉水，绿豆表皮遇冷就会马上破裂，等水开后再煮两分钟，绿豆就完全开花啦！

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内容来源：潘医生

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