煮毛豆不发黄？教你一个金牌大厨绝不外传的技巧！

原创： 哈妹 香哈菜谱

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/057eebde87617c3a9b2904177d9897f4.jpg

回复m，收看早、中、晚餐推荐！

如果有人问哈妹，夏天的时令食材有哪些？哈妹首先会说毛豆，一到夏天就热火。外面卖的毛豆十几块钱一点点，超级不划算，在家两块钱就可以做两大堆呢。

毛豆中钾含量很高，夏季我们常常流汗，多吃毛豆可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。毛豆好吃但易煮黄。哈妹教大家一个秘诀：水开下豆，不盖盖子，包你的毛豆绿油油超好吃。

盐水毛豆

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/900e46f69e8db698b637e8eed9fdd609.jpg

配料:
毛豆350克、八角2个、花椒少许、盐少许、姜1小块 

烹饪步骤:
1.毛豆双手捧着搓洗几遍后，加半茶匙盐泡半小时。 

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/b3897182c8a0197a488a28dcead9ec94.jpg

2.捞出，剪去毛豆的两头。 

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/8ec62259ef7c207ae0361c94ec89434a.jpg

3.毛豆、姜、八角、花椒洗净。 

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/d9293b0d574c16c9ba948b0c1ac7e7f1.jpg

4.姜拍松。 

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/8fa30bbafbdd5f082c03e7d495d7f03b.jpg

5.毛豆冷水下锅，加入八角、花椒、姜，1茶匙盐煮熟。 

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/bd5e9423bd49e0bec476d5be885de4c9.jpg

6.全部倒入大点的容器内，泡1小时以上。 

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/5acbb675598069b52aaf434a2ae1e8ce.jpg

7.捞出控干、码盘、即食。 

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/794a35e6a0b0e2a5a85e9ed8e62951d5.jpg

菜谱小贴士: 毛豆先用盐水泡半小时，能杀菌。洗的时候用双手捧着搓，能洗去多余的毛。煮好后，一定要泡1小时以上才入味哦。

五香毛豆

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/6634ba8da7ceb8f0a2b4341cb0ef14fc.jpg

配料:
毛豆适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、盐适量、料酒适量

烹饪步骤:
1.毛豆洗净 剪去两头，好入味

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/c7ff5c12b622cea89ca1e3fa23a610a7.jpg

2.准备好需要的香料

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/b609fd107527d3a300185abbe4739883.jpg

3.锅里放水，下香料先煮5分钟左右。

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/4d679e24353599101cb1b6093aa885d9.jpg

4.然后下入毛豆 盐 料酒 煮15-20分钟

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/22e1344d55a071cf698afd65d7077818.jpg

5.浸泡1小时左右味道更好

file:///var/mobile/Containers/Data/Application/2AE480AE-176C-4ED3-934D-B9BD236705A4/Documents/com.sina.blog/uploadImages/data/0aa20e7fa859f4d3d3c2891ea2dd01f1.jpg

菜谱小贴士: 浸泡后味道更好。