毛豆的季节，这样吃才健康！

中国健康养生堂 2016-07-26

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　　眼下正是毛豆上市的最佳季节，蔬菜摊贩卖的毛豆色泽嫩绿，青翠可爱。

　　是一种和夏天很般配的时蔬，而且对我们的身体也大有益处!

　　有什么营养?

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　　维生素C

　　毛豆中含有丰富的维生素C，即使烫熟后还剩下很多。

　　维生素C对热的抵抗力较弱，但毛豆是个例外。

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　　蛋白质

　　毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。

　　其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美。

　　易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

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　　钾

　　夏季人体容易出汗，随着汗液流出，会带走一部分钾。

　　钾是人体不可缺少的矿物元素，毛豆中的钾含量很高。

　　夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

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　　盐水煮毛豆

　　盐水煮毛豆的简单做法，是将毛豆剪去豆荚两头，放入盐水锅中，加点八角或者桂皮煮熟即可。

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　　糟毛豆

　　糟毛豆也是将剪去豆荚两头的毛豆入水锅中煮烂投入香糟卤中浸泡数小时后再食用，豆粒粳软鲜香。

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　　炝毛豆

　　炝毛豆粒是将毛豆粒入水锅煮熟捞出入盘中加入蒜泥酱油麻油等拌匀即可食用。

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　　炒菜

　　毛豆还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食。

　　毛豆可以和多种肉蔬融洽相处，切肉丝炒、剁肉糜炖。

　　裹上油脂包浆的毛豆闻起来肉香足，吃起来豆香却更明显。

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　　小窍门：若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的精盐，因为盐能使叶绿素趋于稳定而免遭破坏。

　　再有毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡。

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