原创 2017-12-17 瞿岳云

前 言

每个人都希望自己能延年益寿，然而随着年龄的增长，中年以后，气血、阴阳渐亏，精神渐衰，人体对外界环境的适应能力逐渐降低，体内各种生理功能逐渐减退而衰老。有调查研究数据表明，随着现代生活节奏的加快，竞争激烈，不少人虽无明显的器质性疾病，却有50%~70%的人常处于一种“亚健康状态”。

面对着这种客观存在，中医养生学告诉我们，自然界许多食物可作药用，许多药物可作食用，因此就有“药食同源”之说。欲健康、长寿，除必须注意生活调理、合理营养、身体锻炼外，适当服用药食补益之品，乃是行之有效的重要措施。

实践和研究表明，服用补益药食之品，不仅能补充体内气血、阴阳的不足，而且可以增强机体的抗病能力，促进脏腑功能活动，调节并改善人体阴阳平衡和新陈代谢，从而具有“有病治病，无病强身，抗衰延年益寿”之功效。正如我国唐代著名养生学家孙思邈所说：“中年之后，美药当不离身……如此，乃可延年得养生之术耳。”诚可谓切身经验之谈。因此，他活到了101岁高寿。

另一方面，凡人不能无病，病必延医服药。特别是一些慢性顽固性疾病，日久缠绵难愈。为患者苦，为医者难。然而不论何种疾病，中医学认为，不外虚、实两端。虚者，正气虚也；实者，邪气实也因此，中医学就有“虚则补之，实则泻之”的高层次治疗原则，故对于其病之属虚证者，当施以补益之法。

正是有鉴于此，诸位中医专家本着有效、实用、简便的原则，汇集古今补益食物、补益药物、补益药膳、补益药粥、补益药酒、补益药茶、补益成药、补益汤剂8类共计2000余首良方于一书，可谓集中国补益药食之大全，既有系统性和科学性，又有实践性和可操作性。

为指导人们正确进补，上编常用补益药食，按补气、补血、补阴、补阳、气血与阴阳双补等辨证施补分类编排；下编常见病症的补益选择，则对内科、外科、妇产科、眼耳鼻咽喉口腔科常见病及中医杂症的补益选择作了详细介绍，大家可根据自身情况，对证进补，合理进补。

今天，就开始的主题就是：

补益食物之补气。

补益食物·补气（一）

❖ 1.粳米 ❖

<简介>

✦粳米又称硬米(北方称圆粒大米)，为禾本科植物粳稻的种仁。

<性味>

✦味甘，性平，人脾、胃经。

<成分>

✦淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素。

<功效>

✦补中益气，健脾和胄，除烦渴止泄泻。

<应用>

✦脾胃气虚、气阴两虚所致形体消瘦，烦闷消渴，不思饮食，泄泻下痢等。

❖ 2.粟米 ❖

<简介>

✦粟米又称小米、梁米、粢米、硬粟、黄粟、稞子，为禾本科植物粟的种仁，以颗粒饱满、充实、色鲜者为佳

<性味>

✦味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经

<成分>

✦脂肪、糖类、钙、磷、铁，烟酸、淀粉、谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、甲硫氨酸、维生素(B1、B2)等。

<功效>

✦补脾胃，益肾气

<应用>

✦①脾胃气虚所致体倦乏力、消化不良、不思饮食、便溏泄泻。

✦②胃阴亏虚虚热内扰所致烦渴引饮、反胃干呕、消谷易饥。

✦③脾肾气虚、水湿不运所致小便不利，病后或产后虚弱无力。

❖ 3.糯米 ❖

<简介>

✦糯米又称元米、江米，为禾本科植物糯稻的种仁

<性味>

✦味甘，性温，入脾、胃、肺经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷铁，维生素(B1、B2)、烟酸、淀粉。

<功效>

✦益气，温中，止泻。

<应用>

✦脾胃气虚、阳虚所致食纳减少，便溏泄泻，反胃呕逆，消渴自汗，小便频多，消化不良。

<注意>

✦咳嗽发热、痰黄质稠及尿频、尿急、尿涩、尿痛者，忌用，小儿不宜多食。

❖ 4.栗子 ❖

<简介>

✦栗子又称板栗、栗果、栗实、大栗，为壳斗科植物栗树的种子，以个大、味甜、肉色白黄、粉性多者为佳。

<性味>

✦味甘、性温，入脾、胃、肾经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、糖类，维生素(A、B1、B2、C)、脂肪酶、钙、磷、铁等。

<功效>

✦补脾胃，益肾气，活血止血。

<应用>

✦①脾胃气虚、虚寒所致形瘦乏力，不思饮食，气逆反胃，便溏泄泻。

✦②肾气亏虚所致腰酸脚软、筋骨麻木、小便频数、吐血、衄血、便血。

<注意>

✦不宜多食，身重闷热、舌红苔黄腻及消化不良者忌服。

❖ 5.花生 ❖

<简介>

✦花生又称落花生、长生果、落地松、地豆、地果，为豆科植物落花生的种子，以体肥、色白、气香、味带甜者为佳。

<性味>

✦味甘，性平，入脾、胃、肺经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪油、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、生物碱、维生素(A、B1、B2C)、生物素、泛酸、三萜皂苷、钙、磷、铁等，其中蛋白质含量相当于猪肉、牛肉、鱼肉的2~3倍；种子皮(红衣)含脂质、甾醇、鞣质、无色飞燕草素、花生甙。

<功效>

✦益气健脾，补血止血，润肺化痰，增乳润肠

<应用>

✦①脾胃气虚所致食欲不振、消化不良、气逆反胃、干呕呃逆。

✦②血虚所致贫血及再生障碍性贫血、血友并类血友并血小板减少、先天性遗传性毛细血管扩张出血症等。

✦③肺燥阴虚所致久咳、干咳、大便秘结。

✦④产后气血亏虚所致乳汁稀少、白带多。

<注意>

✦脘腹胀满冷痛、身重胸闷苔腻及腹泻者忌服。不宜多食，发霉者忌食。

❖ 6.莲子 ❖

<简介>

✦莲子又称莲蓬子、莲子肉、藕实、水芝丹、泽汁，为睡莲科多年生长生草本植物莲的成熟干燥种子，主产于湖南、福建、江苏浙江等地，以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。

<性味>

✦味甘、涩，性平，人心、脾、肾经。

<成分>

✦糖类、蛋白质、脂肪、天冬素、钙、磷、铁、淀粉、棉子糖、B-固甾醇等

<功效>

✦益气健脾，养心安神，补肾固涩。

<应用>

✦①脾胃气虚所致神疲气短、食欲不振、形瘦体弱、便溏腹泻。

✦②心脾两虚、心肾不交所致心悸心慌、失眠多梦。

✦③肾气不固所致遗精遗尿、小便频数、甚或失禁、白带白浊。

<注意>

✦感冒及脘腹胀满、大便秘结者忌用。

❖ 7.荔枝 ❖

<简介>

✦荔枝又称丽枝、丹荔、火山荔，为无患子科植物荔枝树的成熟果实，主产于福建、广东、广西、四川、云南等地，以体大、色紫红、味甘甜、肉厚者为佳。

<性味>

✦味甘、微酸，性温，人脾、肝经。

<成分>

✦葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素(A、B、C)、叶酸、柠檬酸、苹果酸、游离精氨酸、色氨酸等。

<功效>

✦益气健脾，补血养肝，生津和胃。

<应用>

✦①脾胃气阴亏虚所致烦渴、胃痛呃逆、便溏泄泻、产后水肿、神疲体倦

✦②肝血不足所致头昏眼花、崩漏、贫血。

<注意>

✦小儿空腹服食过多，可产生低血糖症。

补益食物·补气(2)

❖ (八)榛子 ❖

<简介>

✦榛子又称平榛、棰子、山板栗，为桦木科植物榛的果仁，主产于四川、湖北、湖南、江西等地，以个大、味甜、肉色黄白、粉性强者为佳。

<性味>

✦味甘，性平，人脾、胃、肝经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、糖类等

<功效>

✦补益脾胃，养肝明目。

<应用>

✦①脾胃气虚所致饮食减少、形体消瘦、倦怠乏力、便溏腹泻。

✦②肝阴血不足所致容易疲劳、眼花干涩、视物模糊。

<注意>

✦1次不可食用过多。

❖ (九)椰子瓤 ❖

<简介>

✦椰子瓤又称椰肉，为棕榈科植物椰子核果的乳胚，我国台湾、广东、福建、云南、广西等地均有种植，以新鲜者为佳。

<性味>

✦味甘，性平，人脾、胃经。

<成分>

✦椰子油、糖类、蛋白质、维生素(B1、B2、C)；其中椰子油占椰肉的60%~65%，可分离出游离脂肪酸、羊油酸、棕榈酸、油酸、月桂酸等。

<功效>

✦益气养阴，消疳杀虫。

<应用>

✦气阴亏虚所致烦热口渴、气短神疲、食欲不振、干呕呃逆、口咽干燥、小儿疳积者。

<注意>

✦脾胃虚寒者忌服。

❖ (十)牛肉 ❖

<简介>

✦牛肉以黄牛肉最佳。【性味】味甘，性平，人脾、胃经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2)、钙、磷、铁、胆甾醇等，其中每100克牛肉蛋白质含量20.1克，有人体所需的多种氨基酸；脂肪含量较低、每100克中含10.2克。

<功效>

✦补脾胃，益气血，强筋骨。

<应用>

✦脾胃气虚，气血不足所致形体消瘦、倦怠乏力、气坠脱肛、便溏泄泻、筋骨酸软、腹胀水肿

<注意>

✦发热饮冷、舌红苔黄、便结、尿黄，或舌红苔黄腻、胸闷身重及咳吐黄稠痰浊证者忌食

❖ (十一)牛肚 ❖

<简介>

✦牛肚俗称牛胃

<性味>

✦味甘，性平，人牌、胃经。

<成分>

✦蛋白质、胎肪、钙、磷、铁维生素(B1、B2)、烟酸等

<功效>

✦补脚胃，益气血，助消化

<应用>

✦①牌胃气虚所致食欲不振、消化不良、便漕腹泻。

✦②气血不足所致体倦乏力、形体消瘦、头晕目眩及消渴

❖(十二)猪肚 ❖

<性味>

✦味甘，性微温，入脾、胃经

<成分>

✦蛋白质、脂肪、钙、磷、铁维生素(B1，B32)、烟酸等。

<功效>

✦补虚损，健肿胃。

<应用>

✦牌胃气虚、肿胃虚寒所致胃院疼痛、形体消瘦、四肢乏力、不思饮食、腹胀泄泻、胃下垂、小便频数、消渴、小儿疳

<注意>

✦宜用鲜品，食用前要用精盐将内壁附着物搓洗干净，再用清水冲洗干净

❖ (十三)猪肾 ❖

<简介>

✦猪肾俗称猪腰

<性味>

✦味咸，性平，人肾经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C)、烟酸等，其中蛋白质占15%

<功效>

✦补益肾气。

<应用>

✦慢性肾小球肾炎、肾孟肾炎肾病综合征等属肾气亏虚，而症见腰脊酸痛遗精盗汗、小便不利、身面水肿、耳鸣耳聋者。

<注意>

✦宜用鲜品，除去肾盂内膜。

❖ (十四)猪脬 ❖

<简介>

✦猪脬俗称猪尿胞，即猪的膀胱

<性味>

✦味甘、咸，性平，人肾、膀就经。

<功效>

✦固脬缩尿。

<应用>

✦肾气不固所致小便频多、梦中遗尿、疝气坠痛

❖ (十五)火腿 ❖

<简介>

✦火腿又称熏，兰熏，南腿，为猪的腿腌制而成。

<性味>

✦味甘、咸，性平。

<功效>

✦益气健脾，生精益血。

<应用>

✦①脾胃气虚所致食欲不振、久泻久痢、反胃呕吐。

✦②精血亏虚所致形体瘦弱、神疲乏力、心悸怔忡。

<注意>

✦感冒及胸闷腹胀、舌红苔黄腻者忌用。

气虚证

气虚证主要表现为神瘦乏力、少气懒言语声低微、动则气短喘促、容易出汗、头目眩晕、劳累后诸症加剧，食欲不振、腹胀便、内脏下垂、脱肛L，易于感冒，舌质浅淡、脉虚无力等。

施补宜选用补气之品，如食物之粳米、果米、牛肉、驴肉，药物之人参黄芪、党参、太子参；药膳之参枣米饭、人参莲子汤、砂仁黄芪猪肚、药粥之人参粥黄芪粥、参芪白莲粥、补虚正气，药之扶衰仙凤酒、扶衰五味未酒、参薯七味酒、八味黄芪酒，药茶之人参茶、红枣茶、党参果米茶，成药之参苓白术丸、补中益气丸、玉屏风丸、参芪精，汤剂之四君子汤、举元府黄芪汤、益气聪明汤等。

补益食物·补气(3)

❖ (十六)羊肺 ❖

<性味>

✦味甘，性平，人肺经。【成分】蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸等。

<功效>

✦补肺气，通水道。

<应用>

✦肺气亏虚所致慢性咳嗽、气短喘息、小便不利或消渴尿多。

❖ (十七)羊肚 ❖

<性味>

✦味甘，性温，入脾、胃经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、糖类、维生素(B1、B2)、钙、磷、铁、烟酸等。

<功效>

✦补气健脾，益气敛阴。

<应用>

✦①脾胃气虚所致不思饮食、形体消瘦、气逆反胃。

✦②气阴亏虚所致手足烦热、消渴多饮、小便频多、自汗盗汗。

<注意>

✦宜用鲜品，用盐水洗净胃内壁附着物。

❖ (十八)羊心 ❖

<性味>

✦味甘，性温，入心、肝经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C)、烟酸等。

<功效>

✦补心气，解肝郁。

<应用>

✦①心气亏虚所致心悸怔忡。

✦②肝气郁结所致情志忧郁、胸膈郁闷、叹息不乐。

<注意>

✦羊心要新鲜之品。绵羊或山羊心脏均可

❖ (十九)驴肉 ❖

<性味>

✦味甘、酸，性平，入脾、肝经

<功效>

✦补气养血，安神熄风。

<应用>

✦气血亏虚所致神倦形瘦、气短乏力、食欲不振、心悸心慌、失眠多梦、头目晕眩者。

<注意>

✦宜用鲜品。以黑驴肉为佳。

❖ (二十)田鼠肉 ❖

<简介>

✦田鼠肉又称首鼠、家鹿，以秋季捕捉的为佳

<性味>

✦味甘、咸，性微温，人肝、脾经。

<功效>

✦补气益阴，健脾消积利水。

<应用>

✦①气阴亏虚所致形体消瘦、骨蒸劳热、头发易脱、乳汁稀少。

✦②脾气亏虚运化失常所致小儿疳积、腹胀身肿。

❖ (二十一)鸡肉 ❖

<性味>

✦味甘，性温，人脾、胃经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯、硫、氧化镁、氧化铁、氧化钙维生素(A、B1、B2、C、E)、烟酸等。

<功效>

✦益气温中，养血填精。

<应用>

✦①脾胃气虚或阳虚所致四肢无力、食少泄泻、胃脘隐痛、肢体水肿、崩漏带下。

✦②血虚所致头晕眼花、产后乳汁稀少。

✦③肾精气亏虚所致小便频数、耳聋失聪、精少精冷。

<注意>

✦①阉鸡能啼及抱窝的鸡忌用。

✦②凡外感发热、疮疡疖肿为、痢疾、黄疸疟疾所致烦躁目赤，便秘尿赤者忌食。鸡毛黄色、黑色为佳。

❖ (二十二)鸡肠 ❖

<性味>

✦味甘，性温，人肾、膀胱经。

<功效>

✦补益肾气。

<应用>

✦肾气亏虚、下元不固所致遗精、滑精、遗尿、小便频数、白浊。

<注意>

✦以雄鸡肠为佳。

❖ (二十三)鹌鹑 ❖

<简介>

✦鹌鹑又称鹑鸟、亦喉鹑、红面鹌鹑

<性味>

✦味甘，性平，人脾、胃、肝、肾、大肠经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、维生素(B)、钙、磷、铁等。

<功效>

✦补中益气，调养肝肾，强身壮体。

<应用>

✦慢性肝炎、动脉硬化、神经衰弱、原发性高血压、肺结核、支气管哮喘、慢性胃炎、小儿消化不良而属脾胃气虚、肝肾精血不足者。

气虚症

气虚证主要表现为神瘦乏力、少气懒言语声低微、动则气短喘促、容易出汗、头目眩晕、劳累后诸症加剧，食欲不振、腹胀便、内脏下垂、脱肛，易于感冒，舌质浅淡、脉虚无力等。

补益食物·补气(4)

❖ (二十四)野鸡肉 ❖

<简介>

✦野鸡肉又称雉、山鸡、雉鸡、环颈雉、项圈野鸡，以秋冬捕之肥大者为佳。

<性味>

✦味甘、酸，性温，人脾、胃、心经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、维生素(AB1、B2、C)、钙、磷、铁等。

<功效>

✦温中健脾，益肝明目，补益肾气。

<应用>

✦①脾胃气虚、阳虚所致气短形瘦、食欲不振、久泻久

✦②肝阴血不足所致头目眩晕、视物模糊。

✦③肾气阴亏虚所致小便频数、消渴口千。

<注意>

✦忌与核桃仁、菌蕈、木耳同食及顽固性疾病者慎食。

❖ (二十五)鳝鱼 ❖

<性味>

✦味甘，性温，人肝、脾、肾经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、维生素(AB1)、烟酸等。

<功效>

✦温补脾胃，祛风湿，强筋骨。

<应用>

✦脾胃阳气亏虚所致食少倦耽脘腹冷痛、肠鸣泄泻。风湿关节疼痛、腰膝酸软、筋骨无力以及产后气血亏损。

<注意>

✦感冒发热、疟疾、痢疾、痔疮红肿及阴虚火旺者忌用。

❖ (二十六)泥鳅 ❖

<简介>

✦泥鳅又称鳅鱼、鳗尾泥鳅。

<性味>

✦味甘，性平，人脾、肾、肺经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、糖类、维生素(A、B1、B2)、钙、磷、铁、烟酸等。

<功效>

✦补脾胃，益肾气，利水湿。

<应用>

✦①脾胃气虚所致食欲不振、四肢无力、便溏腹泻。

✦②肾阳气虚所致阳瘘不举、消渴多饮、肢体水肿者。

✦③湿热所致黄疸、皮肤痒疹及传染性肝炎湿热。

❖ (二十七)鲤鱼 ❖

<性味>

✦味甘，性平，人脾、肾、肺经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、钙、磷、铁谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸、组氨酸、丙氨酸肌氨酸、维生素(A、B1、B2、C)、烟酸、组织蛋白酶

<功效>

✦通乳汁，消水肿，止气逆。

<应用>

✦脾肺气虚所致乳汁不通、小便不利、水肿胀满、妊娠水肿、胎动不安、咳嗽气逆。

<注意>

✦患疮疡痈肿者忌食。

❖ (二十八)鲫鱼 ❖

<简介>

✦鲫鱼又称鲋鱼、喜头、鯽瓜子。

<性味>

✦味甘，性温。人脾、胃、大肠

<成分>

✦蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)、烟酸等。

<功效>

✦温中补虚，健脾利水。

<应用>

✦慢性肾小球肾炎水肿、营养不良性水肿、子宫脱垂而属脾阳气虚者。

<注意>

✦内热者忌食，过食易生疮疡。

❖ (二十九)鏱鱼 ❖

<性味>

✦性味】味甘，性平，入心、脾、肝经。

<成分>

✦蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)、烟酸等。

<功效>

✦补气养血。

<应用>

✦气血亏虚所致乳汁稀少者。

❖ (三十)核桃仁 ❖

<简介>

✦核桃仁又称胡桃肉、胡桃仁，为胡桃科落叶乔木胡桃果实的核仁，主产于我国华北，东北及西北各剩以个大、色黄、饱满、油多者为佳。

<性味>

✦味甘，性温，人肺、肾经。

<成分>

✦脂肪油、挥发油、蛋白质、胡萝卜素、维生素(B2、C)、糖类、钙、磷、铁等。

<功效>

✦补益肺肾，纳气定喘，润肠通便。

<应用>

✦肺肾气虚所致腰膝酸痛、气短喘促、咳甚则小便随出、大便燥结者。

<注意>

✦身热饮冷、舌红苔黄、痰质黄稠所致喘咳者忌用。

❖ (三十一)饴糖 ❖

<简介>

✦饴糖又称饧、胶饴，为糯米、粳米、大麦、小麦、粟等磨粉后经发酵糖化而制成的糖类，以色黄褐、味甘甜、黏稠质软者为佳。

<性味>

✦味甘，性温，人脾、胃、肺经。

<成分>

✦麦芽糖、蛋白质、脂肪、维生素(B2、C)、烟酸等。

<功效>

✦补虚缓痛，润肺止咳。

<应用>

✦①脾胃气虚或中焦虚寒所致脘腹隐隐作痛、遇冷则剧、喜温喜按。

✦②肺气阴亏虚所致干咳久咳、痰少声低。

<注意>

✦湿热、痰热者忌用。