霜降 | 秋后萝卜赛人参，白萝卜这样吃营养翻倍！！

2017-10-23 家常菜

白萝卜虽然是一年四季都有的蔬菜，但是在民间可是有“十月萝卜小人参”的说法，时间轴到了十月份，天气虽然变得越来越冷，却是白萝卜的上市好季节。寒冷的天气下极容易诱发支气管炎、感冒等疾病，白萝卜含有大量的有机硫磺化合物、芥子油、淀粉酶和粗纤维等成分具有止咳化痰的作用，且白萝卜又有“天然消化剂”的美誉，对消化不良、胃酸过多等症状都有一定的缓解作用。

>>>如何挑萝卜

1.表皮要光滑：萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以表皮光滑是第一条。

2.分量较重: 挑选白萝卜时先将白萝卜掂在手里要有沉甸甸的感觉。这样就可避免买到空心萝卜。

3.皮色正常: 如果白萝卜表皮有半透明的斑块就表明不新鲜，白萝卜很可能是受了冻的，并无食用价值。

4.中型偏小为上选: 挑萝卜千万不能一味贪大，白萝卜以中型偏小为上选。这样白萝卜肉质比较紧质，这样做出来的萝卜才会有软糯的美味口感。

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推荐菜谱

COOKBOOK

/ 01 /

白萝卜羊肉片

主料：白萝卜400克 / 羊肉100克

辅料：蒜苗几段 / 盐2克 / 生抽3克 / 耗油2克 / 油1大勺 / 姜1块 /蒜子2瓣 / 糖0.5克

做法

1.羊肉切片调入盐、耗油、生抽、油、糖、姜丝码入味，萝卜去皮切约3mm后的薄片，姜蒜剁末

2.热油锅煽香姜蒜

3.下萝卜爆炒30秒

4.倒入抹过萝卜3份2的热水，盖盖煮3到4分钟，中途开盖翻一翻

5.至萝卜软熟，加盐调味翻炒均匀

6.下羊肉片，盖上盖子至肉片完全变色

7.开盖翻炒均匀

8.最后撒上蒜苗炒均匀便可上菜

.白萝卜切成条，放入料理杯。

/ 02 /

干炸白萝卜丸子

主料：猪肉末400克 / 白萝卜500克

辅料;鸡蛋2个 / 玉米淀粉5汤匙 / 五香粉1小勺 / 芝麻油1汤匙 / 盐5克 / 姜1块 / 食用油500克

做法

1

2.白萝卜打碎。

3.白萝卜用力攥去水分，放入肉末中，加所有配料，朝一个方向搅打拌匀。

4.备用。

5.油热后逐个下入丸子，中火炸。

6.炸至金黄后捞出。

7.开大火，复炸10秒，炸至丸子焦黄。

8.捞出，完工！！

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03 /

鲍汁白萝卜

主料：白萝卜1根 / 高汤1000毫升

辅料:鲍鱼汁20毫升 / 味极鲜酱油20毫升 / 白糖5克 / 葱花少许

做法

1.先做调料汁，鲍鱼汁、味极鲜、白糖放入调料碗里，调拌均匀

2.白萝卜一根洗净去皮，切成一公分厚度的圆片；图中是2根，一根做了大根烧；切片的白萝卜放入锅中，放入骨头汤清汤

3.把调好的料汁倒入锅里

4.大火烧开，转小火慢炖，最少要炖25分钟左右

5.一直炖到萝卜软烂，汤汁不要收浓，用来浇面条或者直接喝，味道非常好

6.盛入盘中，撒上少许的葱花装饰即可

/ 04 /

糖醋白萝卜

主料：白萝卜1根 / 白醋3勺 / 糖2勺

辅料：盐1勺 / 小香葱1根

做法

1.准备1根白萝卜，准备好糖、白醋、盐

2.白萝卜洗净去皮，切成片，尽量切薄些，容易入味。

3.切好的萝卜片放盆子里，加入盐。

4.搅拌均匀，腌制20分钟。

5.20分钟后，腌出白萝卜好多水。

6.倒出多余的水分，用清水冲洗几遍，加入白糖，倒入白醋

7.用筷子搅拌均匀。

8.把萝卜片对折，一片压一片摆在盘子周围。

9.摆完一圈后，再拿起一片，先对折一次，再对折一次。

10.卷成小花，可以多做几个，放在盘子中间。

11.撒上点小香葱或者香菜即可，没有也可以不撒。

/ 05/

白萝卜猪肉卷

主料：白萝卜半根 / 香菇2朵 / 猪肉糜适量 / 鹌鹑蛋1个

辅料：盐1茶匙 / 香油1汤匙 / 五香粉1茶匙 / 干淀粉少许 / 生姜1小块 / 小葱2根

做法

1.主要材料备齐。

2.香菇去根洗净切末，小葱切末；

3.猪肉糜加香菇末、葱姜末，加盐、香油、五香粉、干淀粉，打入1个鹌鹑蛋搅拌均匀；

4.萝卜去皮切薄片；

5.入沸水焯烫至软后捞出沥干放凉；

6.将调好的肉馅放入萝卜片中卷成卷；

7.装入盘中后上蒸锅水开后蒸7分钟；

8.离火撒入些小葱末即可。

/ 06/

白萝卜鲫鱼汤

主料：鲫鱼1条 / 白萝卜1个

辅料：姜1片 / 盐1小勺 / 清水适量

做法

1.准备所需材料

2.鲫鱼杀好洗净，把鱼肚里面的黑色部分洗干净，然后剁成两半

3.平底锅加入少许油烧热，放入鲫鱼和姜片煎至两面微黄

4.锅内加入适量的清水烧沸，再放入鲫鱼

5.盖上盖子煮沸，然后转小火

6.小葱切成葱花备用

7.白萝卜去皮洗净切成粗丝

8.鲫鱼煲半小时后，加入萝卜丝

9.加入萝卜丝后大火煲沸，转小火煲至白萝变软

10.最后加入适量的盐调味即可

/ 07/

白萝卜蹄花汤

主料：蹄花 1个 / 白萝卜1根

辅料：姜片3片 / 料酒1勺 / 小葱1根 / 胡椒粉1小勺 / 盐适量

做法

1.准备好原材料；

2.蹄花块冷水下锅焯一下， 加入点姜片和料酒帮助去腥；

3.直至血沫煮出来后， 再冲洗干净；

4.将焯好的蹄花块放入电压力锅中；

5.放入萝卜块和姜片；

6.倒入适量的水；

7.按下电压力锅中煲汤的功能键；

8.时间到， 汤煲好后，加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 加入小葱末。

9.端上桌了。

>>白萝卜的5个好“搭档”

1.白萝卜+梨： 梨有润肺化痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辣味，还具有润肺、清热、化痰。最适合干燥的秋冬季节，如果天气冷不能喝太涼的果汁，可以将两者一起煮水喝。

2.白萝卜+羊肉：冬季吃洋肉虽然可已驱散寒冷，但是羊肉性温多吃容易上火，此时搭配清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

3.白萝卜+鲫鱼： 白萝卜和鲫鱼一起搭配煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。

4.白萝卜+葱： 冬季是风寒感冒多发的时节，此时应吃些让人发热的食物。把葱段、姜片和白萝卜一起煮汤，有散寒、止咳的功效，还能预防感冒。

5.白萝卜+海带： 海带含碘丰富，白萝卜和海带一起煮有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。