据现代化学分析，菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、维生素A、维生素B等，具有抗菌、解热等作用，对心血管疾病也有显著的防治作用。菊花在防治老年病方面也有一定的功效。菊花具有散风清热、平肝明目、调利血脉的作用，用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症等老年性疾病，能收到较好的效果。在日本，油炸菊花是一道名菜，我们来介绍一下油炸菊花的具体操作：

1、清洗黄菊花，控干水分（整支菊花）.

2、把菊花（花头）放入事先用鸡蛋和面粉调好的稀面糊薄薄挂上一层.

3、将油烧热，把菊花放入油锅中鲜炸至稀面糊成为微黄色.

4、撒上白糖即可乘热食用