这是我第三次烤饼干的作品，以前我总是做蛋糕面包，认为蛋糕面包可以当早饭，而饼干这东西总是不能当一顿饭吃，只能是点心点心点点心而已，而且要用到很多黄油，认为饼干热量太高。一般来说，要想让饼干疏松，市售的饼干里面会加入大量的膨松剂，而家制饼干不放很多膨松剂的话，就得依靠不少的黄油来使饼干疏松。所以一直没有做过这烘焙界据说是入门的饼干。

  那个现在我不是开始喝红茶了嘛！有了好茶还得有点茶点来相配，又一想，黄油多可我也不是一下子吃掉那么多饼干啊！所以我在做了上百个蛋糕和上百个面包之后又回头来做这个小饼干了，之前我做了两款饼干，自我感觉还不错。

  这不冰箱大扫除搜出一包光明奶酪片，放了蛮久的了，不知道为啥，家里的那两口好像不爱吃奶酪片，每当用的到的时候，他们就是喜欢放沙拉酱，奶酪做馅子倒是能接受。所以我灵机一动，不如拿来做饼干吧！结果做出来居然很受欢迎，中午老公刚放下饭碗一会儿，就拿了装饼干的瓶子过来，嘎巴嘎巴的嚼上了，我说，你没吃饱吗？他回答说我就是想吃，哦！太好了，我心想这下我又可以吹了，能让我不爱吃甜点的老公也惦记的饼干，应该不错吧！而且还解决了他们不爱吃的奶酪，没有浪费东西，真是一举两得。

1: 黄油100克  低筋面粉340克牛奶100克  小苏打粉1克香草精几滴糖粉150克  方子参考自孟老师的100道饼干的牛奶格子饼。

将黄油室温软化后用打蛋器打发。

2：打发后的黄油加入糖粉150克，搅拌均匀。

3：加入牛奶100克，分次搅拌均匀成奶油糊，现在天气冷了，打发的黄油如果放入冰牛奶是会很快凝结的，所以牛奶要稍微加温一下。

4：加入面粉用打蛋器搅拌均匀。拌匀即可，方子中是用手搅拌，我则是全程用打蛋器，不过因为越搅阻力越大，所以搅拌均与即可，不可过多搅拌，不行还是用手吧！要不打蛋器可是会烧坏掉的。

5：光明乳酪片，我称了一下，每片大概12克，我用了所有剩下的9片，把乳酪片去掉包装纸，放在盆中隔水加热，这个可没有奶油乳酪会变得那么柔滑，好不容易才加热至这种状态，我是一边加热奶酪片，一边操作面糊的，等奶酪片融化了，面糊也差不多好了。将融化的奶酪加入面糊。可以用打蛋机，(但是要注意不要使用时间过长，还是五指山上吧！打蛋机烧了可别找我啊！）

6：用模型器取模，我这个排列很漂亮，但是有点太紧密了，因为烘烤的时候饼干还会膨胀，所以第一炉烤出来就有些粘连了。用我的长帝35B烤箱，150度只要12分钟左右，就烤好了。分量是做出了两盘多，不需要这么多的可以减半方子。

忘了说，将准备好的面糊放入保鲜袋，用擀面杖擀平，入冰箱冷藏室1-2个小时，这样平整冷硬的面片才方便用模型器取模，如果没有模型器，那就可以用书中的造型，用刀子切割成小方块即可。

这款饼干的口感是香脆的，乳酪味道很浓。之前我曾经做过的是奶油奶酪小饼干，奶香味道浓郁些，但是奶酪味道并不浓郁，得是嗅觉非常灵敏的人才一下子吃的出来。

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