疫情下的日子

职校的生活刚刚过了一个月，因为疫情又回家了。

无论是哪一种生活状态，我都喜欢，接纳现状，调整自己，至少我们可以灵活。

虎哥的未来还有很多可以发挥。会做与做得更好，它们之间还有距离可以跨越。为虎哥谋划的长远的“工作”是家政。安排一日三餐，采购，做菜，日子其实简单。

我让虎哥排出两天的菜谱，两天实际上就是四餐。根据菜谱去菜场采购，给他200元，如何合理安排呢？

虎哥第一站去买肉，他喜欢炸排骨，但是一餐的量是多少，并没有概念。因此，每一次称完，都让虎哥了解重量，为下次做更好的准备。然后，去挑了花蛤和鱼，最贵的是鱼，好在买的量不大，虎哥算算还能在计划内承受。最后挑了5种青菜回家。采购中的最大问题还是量的把握。比如买西红柿，虎哥一开口就要来10个吧。挑个花蛤，就是停不下来。

至于做菜，虎哥原本煮菜，他的目标只是煮熟，油盐水的比例合适。这个目标练了十年终于稳定。油不再是多得腻味，盐也不再咸得无法下咽，或是淡得要另外加工，水也不再满得溢出。

接下来当然是要更上层楼。将配料用足。比如炒菜前要用的蒜，油锅要有热气，炒菜时不能那么单一，加个辣椒，撒点葱花，或配个小菜。炒个花菜只有花菜那肯定是单调。如何搭配当然也来自经验。炒菜更加娴熟的虎仔对于增加一些动作也不那么排斥，要不他会嚷嚷太累啦！

 

羊肉汤里要加什么？虎哥没有概念，以往他只是炖肉而已。猪血是他爱吃的。菜椒和辣椒是教他的配菜，最好的是加了孜然粉，这道菜突然征服了我。我是不喜欢猪血的。虎哥看完冰箱，没有萝卜菜椒，今天要去采买了。

笋是我爱吃的，虎哥买了一堆都是他的爱之后，我也告诉他我想吃的。餐桌上的味道也得照顾他人是吧。而那碗白花花的银耳汤是虎哥前一晚就备好的。虎哥对甜食的热爱是不变的。蒸鱼也和初级方式不同，要烧热油淋在鱼身上，这些细节，虎哥现在完成得并不困难。

除了煮得更好，还得学习科学安排，哪道菜应该先做，为什么？哪道菜的间隙可以处理什么？如何保持灶台的干净整洁？菜量如何把握？剩下的菜如何保存……都是虎哥需要进修的部份。

厨房就是个大课堂，工作的计划性、完整性、合理性在每一天的锻炼中越来越科学。