WHERE's bakery

我們從最簡單的分享起 好嗎？

這個比較簡單

焦糖布丁（電鍋or瓦斯爐蒸煮法）

之前想來個正宗烤箱蒸烤法

結果敗在最後5分鐘水乾了，導致表面乾硬

賣相不佳。所以用蒸的失敗率低

唯一缺點是溫度過高，怕蒸到冒泡泡！

所以蒸的時候，別把蓋子密閉。通常大家的做法會是用筷子擋住蓋口留ㄧ咪咪空隙，蒸15～20分鐘。

我個人喜歡用瓦斯爐，因為我的鍋蓋是透明的比較好觀察它，水滾後轉小火大約15分鐘時我就會開蓋搖晃ㄧ下烤皿，看蛋液是否還有流動感。

沒有流動感就ok了！

焦糖做法

細砂糖 30克

熱水 5cc

我通常會先把焦糖製作起來

用小鍋，細砂糖最好可以覆蓋整個過底

開中小火把糖煮融至焦糖色即可關火，再下熱水用木匙攪拌，使其混合。

倒入烤皿備用

布丁做法

牛奶150cc

鮮奶油50cc(如果怕太肥，就把它換成牛奶，我也沒意見，只是說魔鬼就在細節裡)

全蛋1個

蛋黃1個(你要直接用兩個全蛋，我也是沒意見，再次說明魔鬼就在細節裡，為什麼有些配方好吃，就是這樣）

細砂糖20～30g(你也知道怕胖最好是減糖)

香草精1～2cc(家中沒有就給他省略)

1.牛奶 鮮奶油 ㄧ起入微波爐加熱一分鐘(這是省事的做法，若你想放到爐子上煮也是可以，只是說這動作只是為了有點溫度來融化糖而已，所以若上爐別煮滾，不然蛋液下來會變蛋花湯)

2.將糖加入步驟1當中，拌勻至沒有顆粒感

3.全蛋 蛋黃先打散，再將步驟二混入，加入香草精

4.將布丁液過濾倒入烤皿，蒸15～20分鐘

就是這樣啦！

(ps.烘焙就是ㄧ個比較親切的化學實驗而已，各家做法不同，今天分享我個人的做法嘍！

最後結論是，周媽說我再這樣下去也別減肥了)