上凤凰山买单丛茶小窍门（1）找好茶园_mudacong_n5j

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上凤凰山买单丛茶小窍门（1）找好茶园

(2014-05-18 22:29:05)

标签：

女老板

凤凰山

茶园

买茶

探秘

分类：休闲篇

（1）找好茶园

4月15日上午，我同树民老哥一同驾车，到春兰园接了茶叶店女老板，由她带路直奔凤凰山买茶去，也是去探寻买凤凰单丛茶的秘密。首先我们通过女老板和当地茶农了解哪里有好茶园；

凤凰山茶区位于潮州市北部，属凤凰镇。这里的优质茶园大都坐落在海拔高度为600米—1497米之间的凤凰山脉中。凤凰山主峰海拔1497米，为粤东最高峰，这里也是中国乌龙茶的发祥地。

凤凰镇有220个自然村落，人口有28900人，其中畲族人260人。整个凤凰镇有5万多亩茶园。其中名优茶园有2.8万多亩。主要分布在凤凰山脉500米以上的乌岽山、鸟髻山、竹竿山、大质山、万峰山、南岭山等高山地带。其中茶叶品质最优的茶园主要有三处：

1、海拔1000米以上的乌岽山，有约5000亩的珍稀优质古茶园。

2、在海拔600-800米的大质山腰，有约4000亩珍稀优质古茶园。

3、在海拔400米的乌岽山坡，有900亩的珍稀优质古茶园。

这三处单丛茶园所采摘的茶叶的品质极佳；叶片嫩绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。形美：外形挺直肥硕，色泽黄褐。色翠：汤色清澈，叶底青绿镶红，耐冲泡。香郁：有天然花香，滋味浓郁。味甘：甘醇、爽口。这里的茶叶冲泡起来，其茶汤金黄明澈，具有独特的天然花香，口感香醇，喉底回味甘香。饮毕闻杯，余香留底，堪称佳茗。

这三处茶园的种植历史悠久，又有正史、野史和民间传说加以佐证。据二十五史《宋史.本纪》载：南宋景炎二年（1278），宋帝昺南逃到潮州。民间盛传宋帝路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制，饮后既止渴又生津，故传后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。这几处茶园有三个特点:

1. 原始种养.

起初当地的土著先人将成熟的茶果取回，种植于房前屋后，以后逐渐种到山上，种植方式没有一定的株行距，都是满天星单株种植，亩植几十株，或与林木混种。这种无规则满天星形成的茶园，从不刻意管理，不施肥、不喷药、不修剪，任其自然生长。这种茶叶用当今的时髦说法就是；有机食品，非常环保的原生态茶。这三处茶园茶树的树龄，大都是超过八十年，凤凰山真正意义的凤凰老树单丛，大都集中在这几处茶园。

2. 只采春茶.

这几处茶园的茶叶，一年就只摘一次春茶，其余季节的茶叶是不采摘的。采茶时需登高凳或爬到树上进行采摘，当地人称作“骑马采茶法”。在乌岽山至今仍保持着这种采摘方式。单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准将茶叶采下，轻放于茶罗内。还有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。

3. 古法制茶.

几百年来形成和积累的制茶方式，通过不断总结, 传统的制茶工艺也不断完善，变得更加繁杂和精致。这样精工妙制加工出来的凤凰单丛茶，不仅保留着传统的凤凰单丛茶的品性和味道，还更具有高品位的天然花香和独特山野韵味.

这可是当地茶农和常年跑凤凰山的懂茶的茶叶店老板们才知晓的秘密吧？