《老南京三百六十行》之【茶炉子】

图/刘元  文/高安宁   王永泉

   茶炉子实际是卖开水的铺子，南京人俗称老虎灶。原始的老虎灶又叫大灶。在店堂有专

门烧水的两口大锅，两个大锅并列，其中靠墙的锅旁边是烟囱，一直伸出房顶。在锅与锅之

间有小瓦罐。大灶烧的是硬柴，也可以是茅草、锯木屑。每个大锅的锅口都有一米直径。两

口锅中第一口是开水锅，火力集中在这口锅下。第二口是预热锅，是利用水的余热把水烧热。

当开水锅的水快舀完时，就把预热的水舀入开水锅，这样水就开的快了。小瓦罐里装的是开水，

作为储存。当大锅开水不够用时，就可舀小瓦罐里的水来代替。顾客把水瓶或水壶放在灶台上，

店主左手拿漏斗，放在水瓶口，然后右手舀起一勺开水，朝漏斗里灌下。一勺水灌完，不多

不少正好就是一瓶。

感谢好友高安宁老师与薛冰老师同意网络转发的支持！

更感谢我没能亲自请教与打招呼的画师刘元之子刘小林老师

及文作者王永泉老师理解支持！有不到之处请见谅！

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（注：我的转载只是对南京民间民俗文化的公益推广与分享，不会商业出版使用！）

感谢【高山流水（中国城市记忆）文化保护基金】长期对民间民俗文化传承的支持！

我们身边流过的一切都将成为历史！

拯救城市记忆行动解读：

城市如同一个手掌！布满了大街小巷的掌纹！

拯救城市记忆行动就是穿行其间，寻找那条城市历史的生命线！

《中国城市记忆工作室》是用行动为笔、时间为纸、

不间断记录这个城市变迁的过程、 留取城市在时光中的片段、

剪辑记忆在生活中的足迹。 珍重自然文化与历史文化给我们的开悟与抚慰。

爱这个城市！让我们行动吧！

                                     --------高松