《老南京三百六十行》之【卖菜】

图/刘元  文/高安宁   王永泉

   这里所说的菜，是指专门提供给南京市民冬季腌制的菜。腌菜的特点是要能经得起盐水

几个月的浸泡，所以菜质丰厚而硬脆。民国时，南京四郊的菜农冬季喜欢种两种菜：一种

叫雪里蕻，又叫九头鸟。这种菜有一股清香，散发野味的芬芳，南京人喜欢吃。由于雪里

蕻是热性，容易上火，所以市民购买不多，一家腌二三十斤就不错了。一种是可以腌制的

大青菜。它是一种高脚青菜，有二尺多长，是千百年来南京菜农专门培育的腌菜品种。市

民见到卖菜的，一般都要买一二百斤，一腌一大缸，这样可以解决越冬吃菜的问题。菜农

在种植时，就考虑到少种雪里蕻，多种青菜。

感谢好友高安宁老师与薛冰老师同意网络转发的支持！

更感谢我没能亲自请教与打招呼的画师刘元之子刘小林老师

及文作者王永泉老师理解支持！有不到之处请见谅！

还要感谢《江苏地方志》理解支持！

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我们身边流过的一切都将成为历史！

拯救城市记忆行动解读：

城市如同一个手掌！布满了大街小巷的掌纹！

拯救城市记忆行动就是穿行其间，寻找那条城市历史的生命线！

《中国城市记忆工作室》是用行动为笔、时间为纸、

不间断记录这个城市变迁的过程、 留取城市在时光中的片段、

剪辑记忆在生活中的足迹。 珍重自然文化与历史文化给我们的开悟与抚慰。

爱这个城市！让我们行动吧！

                                     --------高松