《老南京三百六十行》之【卖茶干】

图/刘元  文/高安宁   王永泉

    茶干是酱油干的一种，只不过制作考究，增加了贵重辅料，是酱油干中的上品。茶干在

民国时期为销量很大的一种茶食。各大茶馆酒楼、大豆腐作坊，以及大酱品店都能做茶干。

到茶馆喝茶、到酒楼吃饭，都要点一份茶干搭搭嘴。但是沿街叫卖的茶干却不是南京土产。

从民国到解放后八十年代，采石茶干在南京民间享有很高的声誉。小贩这样叫卖：“采石干

子，采石干子。”顾客买了干子，一折两半，干子里竟有一只整虾子。原来有五香干、虾仁

干的品种。早晨干子运到南京，不到中午就卖完了。其次是陆郎茶干，再其次是桥林茶干，

都是南京人喜欢吃的。

感谢好友高安宁老师与薛冰老师同意网络转发的支持！

更感谢我没能亲自请教与打招呼的画师刘元之子刘小林老师

及文作者王永泉老师理解支持！有不到之处请见谅！

还要感谢《江苏地方志》理解支持！

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我们身边流过的一切都将成为历史！

拯救城市记忆行动解读：

城市如同一个手掌！布满了大街小巷的掌纹！

拯救城市记忆行动就是穿行其间，寻找那条城市历史的生命线！

《中国城市记忆工作室》是用行动为笔、时间为纸、

不间断记录这个城市变迁的过程、 留取城市在时光中的片段、

剪辑记忆在生活中的足迹。 珍重自然文化与历史文化给我们的开悟与抚慰。

爱这个城市！让我们行动吧！

                                     --------高松