《老南京三百六十行》之【卖豆腐涝】

图/刘元  文/高安宁   王永泉

   卖豆腐涝的小担到处游走，每个小担都有自己的老客和熟悉的停靠点。豆腐涝与众不同之

处在于老少皆宜，男女都爱吃，所以特别受欢迎。把豆浆里加入石膏或盐卤，再把开水倒入，

凝固后就是豆腐涝，制作十分简单，人人都会，但要打出名气却不简单。夫子庙的六凤居茶馆，

豆腐涝最享盛名。原因是六凤居发明了葱油饼与豆腐涝的配搭，一干一湿，把香脆与湿润融为

一体，让人感受到饮食文化的奇妙，从而使六凤居成为南京的小吃名店，在民国时期久盛不衰。

解放后豆腐涝搭葱油饼，成了“秦淮八绝”小吃之一。

感谢好友高安宁老师与薛冰老师同意网络转发的支持！

更感谢我没能亲自请教与打招呼的画师刘元之子刘小林老师

及文作者王永泉老师理解支持！有不到之处请见谅！

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拯救城市记忆行动解读：

城市如同一个手掌！布满了大街小巷的掌纹！

拯救城市记忆行动就是穿行其间，寻找那条城市历史的生命线！

《中国城市记忆工作室》是用行动为笔、时间为纸、

不间断记录这个城市变迁的过程、 留取城市在时光中的片段、

剪辑记忆在生活中的足迹。 珍重自然文化与历史文化给我们的开悟与抚慰。

爱这个城市！让我们行动吧！

                                     --------高松