《老南京三百六十行》之【卖秋油干】

图/刘元  文/高安宁   王永泉

    秋油干儿又称酱油干，是因为干子中加了酱油，有一股酱香的甘美，所以南京街头特别畅销，

城南人家隔三岔五都要在饭桌上摆出秋油干做的菜。民国时，南京市里的豆腐店，都是前店后坊

的夫妻店。但并不是所有的店铺都在闹市口，那些背街背巷的冷清店铺，就得把干子拿到菜市去

卖。于是摆摊设点，“秋油干”的叫卖声此起彼伏。秋油干有两种：一种是方干，口味比较重，

有咬劲，年青人喜欢吃；另一种叫蒲包干，把豆浆汁倒在蒲包里做成的，是圆形的，外面有蒲条

一楞一楞的交叉痕迹，里面分布着细孔，吃在嘴里松软润滑，老年人特爱吃。现在只有到过年时，

才能见到蒲包干了。

感谢好友高安宁老师与薛冰老师同意网络转发的支持！

更感谢我没能亲自请教与打招呼的画师刘元之子刘小林老师

及文作者王永泉老师理解支持！有不到之处请见谅！

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拯救城市记忆行动解读：

城市如同一个手掌！布满了大街小巷的掌纹！

拯救城市记忆行动就是穿行其间，寻找那条城市历史的生命线！

《中国城市记忆工作室》是用行动为笔、时间为纸、

不间断记录这个城市变迁的过程、 留取城市在时光中的片段、

剪辑记忆在生活中的足迹。 珍重自然文化与历史文化给我们的开悟与抚慰。

爱这个城市！让我们行动吧！