《老南京三百六十行》之【卖凉粉】

图/刘元  文/高安宁   王永泉

   在民国时期，不论哪处景点，不管大小餐馆，甚至地摊小担，都有凉粉出售。凉粉是一种制作

便利的食品，山芋、豌豆、扁豆、绿豆、荞麦都能做凉粉。绿豆凉粉碧如翡翠，豌豆凉粉晶莹透

亮，荞麦凉粉柔软滑爽，各有特色。凉粉制作要经过浸泡、磨浆、过滤、冷却等工艺。三伏天来

临，南京热如火炉，旅游者到达灵谷寺，大汗淋淋，深山老林中吃一碗凉粉真快活。秦淮河烈日

高照，路边的凉粉小担，送来了清凉，特受欢迎。南京凉粉不讲究辣，讲究鲜美，吃了让人神清

气爽。小摊上的凉粉做成一个大包，用刨子在上面刨成面条形状，也有切成方块的，至今夫子庙

还有不少凉粉店家和摊点。

感谢好友高安宁老师与薛冰老师同意网络转发的支持！

更感谢我没能亲自请教与打招呼的画师刘元之子刘小林老师

及文作者王永泉老师理解支持！有不到之处请见谅！

还要感谢《江苏地方志》理解支持！

如在转发中上述老师及《江苏地方志》有什么意见与建议我都将及时改正！

联系电话：13851854339  《中国城市记忆工作室》发起人：高松

（注：我的转载只是对南京民间民俗文化的公益推广与分享，不会商业出版使用！）

感谢【高山流水（中国城市记忆）文化保护基金】长期对民间民俗文化传承的支持！

我们身边流过的一切都将成为历史！

拯救城市记忆行动解读：

城市如同一个手掌！布满了大街小巷的掌纹！

拯救城市记忆行动就是穿行其间，寻找那条城市历史的生命线！

《中国城市记忆工作室》是用行动为笔、时间为纸、

不间断记录这个城市变迁的过程、 留取城市在时光中的片段、

剪辑记忆在生活中的足迹。 珍重自然文化与历史文化给我们的开悟与抚慰。

爱这个城市！让我们行动吧！

                                     --------高松