《老南京三百六十行》之【五香鸡蛋】

图/刘元  文/高安宁   王永泉

   五香鸡蛋又叫五香茶叶蛋，因用卤熟而风味独特。五香鸡蛋取料贵在新鲜，先将鲜蛋洗净后用

清水加盐煮熟，再将壳敲碎，使之入味，然后再加上茴香、丁香、桂皮、陈皮、茶叶、酱油、盐等

八种调料用文火烹煮，煮的时间长些才能入味。有人喜欢吃老蛋，就要煮得更久些。头天煮好，闷

一夜再卖。在南京五香鸡蛋有个传说哩。家住城南的一家夫妻俩做小生意，丈夫胃口不开，妻子特

意做五香鸡蛋给他吃，正合他的口味。后来，丈夫外出因做生意亏了本，很长时间不敢回家。一天

听到五香鸡蛋的叫卖声，出门一望，原来是妻子找他来了，高兴得不得了。吃了五香鸡蛋，闻有茴

香之味，遂产生了回乡的念头，于是跟着妻子一道回南京城了。

感谢好友高安宁老师与薛冰老师同意网络转发的支持！

更感谢我没能亲自请教与打招呼的画师刘元之子刘小林老师

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拯救城市记忆行动解读：

城市如同一个手掌！布满了大街小巷的掌纹！

拯救城市记忆行动就是穿行其间，寻找那条城市历史的生命线！

《中国城市记忆工作室》是用行动为笔、时间为纸、

不间断记录这个城市变迁的过程、 留取城市在时光中的片段、

剪辑记忆在生活中的足迹。 珍重自然文化与历史文化给我们的开悟与抚慰。

爱这个城市！让我们行动吧！

                                     --------高松