《老南京三百六十行》之2【卖甑儿糕】

图/刘元  文/高安宁   王永泉

甑是人类在远古时的一种陶器，到了民国时期南京的甑发展为木制的了。小贩在甑旁边

放一木盆，木盆里是米粉。甑里放水，放在锅上蒸。甑上有圆孔，插入糕模。糕模是木

制品，圆形空心，下小上大。小贩用半边蚌壳把米粉铲松，然后向模子里放入米粉，加

入糖，盖上木盖，插入圆洞蒸制。只要一二分钟，就可见木盖冒气，这样就蒸熟了。拔

出木模，从下往上顶，甑儿糕就出来了。由此产生了“甑儿糕一屉顶一屉”的歇后语。

由于甑儿糕里放糖，非常松软，孩子们喜欢吃，所以甑儿糕是有孩子家庭必买的早点。

不过，甑儿糕不经饱，吃了几个还是饿，所以有“茉莉花喂骆驼”的笑谈。

感谢好友高安宁老师与薛冰老师同意网络转发的支持！

更感谢我没能亲自请教与打招呼的画师刘元之子刘小林老师

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拯救城市记忆行动解读：

城市如同一个手掌！布满了大街小巷的掌纹！

拯救城市记忆行动就是穿行其间，寻找那条城市历史的生命线！

《中国城市记忆工作室》是用行动为笔、时间为纸、

不间断记录这个城市变迁的过程、 留取城市在时光中的片段、

剪辑记忆在生活中的足迹。 珍重自然文化与历史文化给我们的开悟与抚慰。

爱这个城市！让我们行动吧！

                                     --------高松