广西金秀大瑶山里有只爱飞的鸡

去年，在金秀县采风，去酒楼吃饭，当地朋友黄新极力推荐当地名鸡——“瑶香鸡”，朋友都说，来金秀，你不吃“瑶香鸡”，等于是没有来金秀！

听此一言，我们对“瑶香鸡”有了初步印象，看来这“瑶香鸡”一定是金秀大瑶山中标志性的土特产了。

 http://s2/middle/4cc790e6gbf9121993951&690

黄新介绍，金秀大瑶山里的“瑶香鸡”是当地土鸡，“瑶香鸡”放养在金秀大瑶山独有的果园或山上林地原生态环境中，鸡抗病力特别强，鸡的个体不怎么大，喜欢满山的跑，喜欢上树，喜欢飞来飞去，生长速度也快，养殖150天—170天就可以上市，商品鸡的体重都在2、3斤左右。由于“瑶香鸡”活动量大，鸡肉与其他鸡的肉质明显不同。由于选择在等原生态环境中饲养，其肉质鲜美、营养丰富，口感甚好，具有补中益气之功效，品尝后感觉鸡肉有一种芳香味，入口醇香，回味无穷，所以得名“瑶香鸡”。

据说当地人在饲养“瑶香鸡”过程中，都是严格按照注册商标所要求的养殖标准，采用当地天然原料，经特殊配方喂养而成，体内不含任何药物残留和激素是大瑶山里的绿色无公害食品。金秀县畜牧局为了保护好当地“瑶香鸡”品牌纯正，专门为饲养“瑶香鸡”的农户提供的以鹿茸、黄芪、党参、千年健、丁香、花椒、香附、五加皮等瑶山中草药配制的鸡饲料，所以“瑶香鸡”鸡肉的营养价值更高于一般的土鸡，具有健脾胃、活血滋补的作用，滋补而性温，善补虚弱，养颜益寿等功效，集美食与保健功能融于一体，是现代美食理念之首选的鸡种，名不虚传。

我这个人对吃鸡很有讲究，一般的鸡肉我还真不吃，在城里吃饲料鸡多了，口味已经麻木了，吃腻了，而头一回吃“瑶香鸡”，感觉“瑶香鸡”与我以前吃过的鸡肉还就是不一样。在金秀，人们吃“瑶香鸡”的吃饭有多种，黄新给我介绍了一种吃饭是火锅吃法，火锅只放清水、盐两种配料，不放其他的包括花生油、姜、酒、蒜等配料，鸡肉吃起来味道还真是与我们平时吃的鸡大不一样，平时我们熬鸡汤的时候，会放姜和酒去除腥味，但经常也还都有点腥味，所以我们瑶香鸡在这点优势比较明显“瑶香鸡” 很不错，这是一般纯正的土鸡在品质上是无法可比的。

“瑶香鸡”吃起来没有任何的腥味，汤很清甜，没有油腻的感觉，骨细肉多、皮脆肉实，鸡肝也是细腻清甜没有腥味，口感爽脆，鸡肉香味浓郁。

“瑶香鸡”也是下酒好菜，那晚同行一位广东的朋友就是因为下酒菜好，多喝了几杯当地“土茅台”，结果被大家扛回了下榻的酒店，成为一段笑话故事。

 黄新透露，多年来，“瑶香鸡”就是金秀群众的上佳滋补品和赠送亲朋好友的礼品。但近年来，“瑶香鸡”已经飞出了大瑶山，“瑶香鸡”虽然价格不菲，但供不应求，不仅仅在广西南宁、柳州等地非常好卖，而且还远飞广东、香港等地，可以说是美名远扬啦……

黄新还告诉我们一个识别真假“瑶香鸡”的窍门，因为“瑶香鸡”已经获得了国家工商局注册商标，所以金秀“瑶香鸡”有一个很容易辨别的标志，就是套在鸡脚上的脚环，刻有“广西金秀瑶香鸡”字样的鸡，那才是真正正宗的“瑶香鸡”。

通常我们讲食补是最好的补充营养的方法，其实，咱中国自古以来补充营养的方法就是吃鸡肉，女人生小孩一天一只鸡，那很正常，人得病，除了吃中药，那就是是吃鸡肉了。中国人对这个，印象都很深。

鸡肉本身是有营养的，但金秀大瑶山里采用的中草药特殊配方喂养的“瑶香鸡”，营养价值就不是一般的土鸡可比了，经常吃，效果肯定没得说了。

那次回南宁时，我特意去买了四只“瑶香鸡”，除了家人吃，还送了领导一只，结果是吃了都说：“好！”

至今还在回味“瑶香鸡”……