自制酸奶同样比外购的更加美味，自制后前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好。保质期半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，因此只要常温保存即可。由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以酸奶从制作开始后10个小时内必须放入冰箱。

蓝莓酸奶
材料
蓝莓1//4杯、自制纯酸奶1杯、粟米片适量、蜜糖2茶匙、冰块2粒。
做法
1、洗净蓝莓、沥干水分；
2、将蓝莓、纯酸奶、蜜糖及冰粒，置于搅拌机内打30秒，倒入杯内，拌适量粟米片同吃。
功效
深蓝色的蓝莓，功效广泛，能改善微细血管的血液循环，更可保护眼睛，预防近视，配上高含量乳酸菌及钙的乳酪同吃，香味浓郁，可增进肠胃的蠕动，改善便秘。

番茄草莓酸奶
材料
番茄1个、草莓3粒、纯酸奶3/4杯、冰块2粒。
做法
1、番茄及草莓分别去蒂、洗净、切细块；
2、将所有材料置于搅拌机内打30秒，倾出纯酸奶饮用。
功效
肥美的番茄含有维他命A、B、C及有机酸，能净化血液及肠道，多吃有益，与美味的
草莓组成的饮品，早上品尝一杯，能改善消化不良及便秘的情况。

原味酸奶制作步骤

用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入1,000ml鲜牛奶。


把酸奶发酵剂整小包倒入容器，搅拌均匀。


把容器盖盖好，放入酸奶机本体内，插好插头，设定好发酵时间，按“确认”键酸奶机开始工作。



发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用。做好的酸奶放入冰箱冷藏钝化，酸奶香味纯正，口感更佳。

tips 灭菌是关键
酸奶的发酵过程，其实是在培养细菌，也同样利于有害细菌生长。因此，自制酸奶前，所有器具必须用开水烫一下才行。

用酸奶还是发酵剂做引子？
虽然成品酸奶也可以用作引子，但经过长途运输和长时间保存，极有可能被有害菌污染。如果用它再次发酵，有害菌就会得到充分繁殖！优质的酸奶发酵粉不仅菌种纯正，还采用密封包装低温保存，最主要是内部没有任何可供有害菌繁殖的营养物质，所以不会被污染。
 
自制酸奶保质期
自制酸奶营养更丰富，没有防腐剂，所以在密封冷藏的条件下保质期只有3天。超过3天的酸奶虽然没有坏，但其中益生菌数量大大减少，有害菌感染的可能性大大增加，这就失去了自制的意义。

注意事项
如酸奶凝块不整齐，有气泡，口味酸，有辣味或霉味，表明有杂菌污染，不宜食用。
制作酸奶的原料奶中不要添加任何辅料。无论想做哪种口味的酸奶，都要在酸奶做好后加入，这样才能更安全、更健康、更美味！
 

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