中华美食文化的特色之一，就是它能“巧妙搭配菜肴原料，发掘食疗食补功能，精心烹制各式药膳，在享受美味中祛病强身健体”。

    一个有“心计”的家庭煮妇，做菜时不光要把握“色香味款”，还要“先看脸色再做菜”。

    例如：额头皱纹徒然增加，这表明肝脏负担过重，应减少动物脂肪的摄入（例如猪肉之肉类），而要多准备一些清淡的食物；（例如蔬菜、豆腐、鱼类等）；

    又如：眼圈发黑，脸色晦暗，则有可能是肾负担太重了，做菜时要马上减少用盐、糖的用量，能不加糖的菜则尽量不要加糖。

    ……等等。

    炎炎夏日，天气极度干燥，这时候很多人都有面部潮红、烦躁不安、渴喜冷饮、胃口不佳等“上火”症状，这时候，聪明的煮妇们，适时的制作一些清热解毒、开胃爽口的凉拌菜，让家人享受美食的同时也兼顾了膳食保健，何乐而不为呢。

 用料：

  新鲜马齿菜、红甜椒、芫荽（香菜）、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、盐、花椒油。

 做法：

    1：大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥；

    2：加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料；

    3：锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟；

    4：将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。

                               ╭★╯   小牛贴心提示： ╭★╯  

     1：仔细、熟练、肯定的辨认野生马齿菜，不能确定的野菜千万不要食用，菜场里也可以买到人工栽培的马齿菜；

     2：马齿菜汆烫以后最好充分的沥干水分；

     3：没有现成的花椒油，烧热香油的时候可以放入适量的花椒粒，小火烧出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油；

    4： 调味料可更据个人口味，适当增减配料；

     5： 凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；

    6： 马齿菜具有清热解毒，消肿止痛的作用，适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者及乳腺炎患者。

    马齿菜，又叫马齿苋(Portulaca oleracea)。

    这种野菜伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。叶片肥厚多汁，呈倒卵状，因为样子像马齿而得名。马齿菜口感滑嫩，味微酸，在多数地区除了严寒的冬季之外，其余时间在田间路旁随处可见。

    马齿菜不仅好吃，而且营养丰富，含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等等。中医认为它性寒，可清热解毒。马齿苋中富含一种欧米伽－3脂肪酸，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量，居各种绿色植物之首……

    总之，马齿菜浑身都是宝。

    在夏秋期间马齿苋最是幼嫩多汁，采回后除去须根，洗净后用沸水煮熟，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。 

（有些人把太阳花（左图）当作马齿菜，那是不对的，马齿菜开很小的黄花，而且开过花的马齿菜就不好吃了；还有人把生长在水塘边的一种草当作马齿菜，也是不对的。

记住马齿菜是伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色，叶片肥厚多汁，呈倒卵状）

      采摘回来的小部分马齿菜，做了简单好吃的蒜蓉马齿菜，尽情的享受大自然最本我的味道，而绝大部分的马齿菜准备处理之后晒干，他日好好回味一把，记忆里最迷恋的那种味道……

　　　　　　　　　　　　　　　http://storage.msn.com/x1pbglk-vqL4BvZHaorR1jX3H4_OWNiOgeQJbsSpLnnNLyh51igLs1oM6n-MGsv8kNxkvur3kMOXPKyonBtSQrtJARE9z23DrfOyVetV2ryLb1o33wM88pmstUOigdX2Dz0LbyibsQ3XFdFAOH1GWmR1g

              牛大王出门带盏探照灯，更多野菜、凉拌菜推荐：　

　　　　　　美国公园里的中国野味--野荠菜蛋花汤

              湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

　　　　　　午夜惊魂之夏日凉拌菜-香辣海带丝

             酷暑减肥消暑第一餐-翠拌荞麦面  　　　　　　

　　　　　　夏日瘦身乌发的可口凉拌菜-凉拌如意  

          　 一道增进食欲的时髦开胃菜 -凉拌茴香头

              一道菜让你菜鸟变厨神－葱油香味拌面

              夏日最冰凉奢华的美肤减肥餐-椰奶Q滑水果捞

 　　　　　    金针菇好吃不塞牙的窍门-凉拌金针菇   

　　　　　　   懒女人必学的强效美容大法--果汁芦荟

　　　　　   　苦味佳肴排毒又解暑-----冰山君子菜

              拿“树枝”入菜--香辣三丝牛蒡

              夏日健康吃蔬菜--锦带包菜卷

              小官上任SHOW道菜---家常小拉皮儿  沙拉版太极图

              食用油的秘密——美式健康沙拉   凉拌水晶鸭掌

             ……

                    更多美食请点击链接轻松浏览: