翡翠碧绿腊八蒜

记忆中腊八就意味着年的开始。进了腊月门，过年的气氛一天就会比一天浓烈，日子也显得快了起来。

泡腊八蒜是一个古老的习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉。母亲说，腊八蒜吃起来味道鲜美，又有吉祥平安之意。在小村，到了腊八节，喝完香喷喷的腊八粥，家家户户，都会做起腊八蒜来。

儿时，每逢腊月初八，喝完香甜的腊八粥，母亲便会扶凳攀墙，摘下入冬前挂起的那大蒜辫子。让我帮着剥蒜。知道泡了腊八蒜，就意味着要过年了，就能放鞭炮，穿新衣，吃饺子了，心里兴奋不已，坐在母亲身边，一瓣一瓣地剥去大蒜的外皮儿。母亲细心地切去蒜蒂，洗净，沥干。然后，再将泡蒜用的玻璃瓶涮洗干净，空干瓶内的水珠，把剥了皮儿的蒜瓣放进去，倒上食醋，盖上瓶盖密封好，排放到厨房的灶台上。母亲说，泡腊八蒜紫皮蒜最好。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。泡腊八蒜用米醋才好。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。泡的时间长，蒜瓣会更蓝更绿，醋蒜味就会越浓，蒜醋也会更有味道，必须到年三十晚上开瓶才好。我问母亲：“为什么必须在年三十才能打开呢？”母亲说：“打开蒜瓶子财气不都跑了吗？”成大后，才明白，这泡制的腊八蒜里有母亲对新的一年美好期望呢！

泡制完腊八蒜后，我每天放学回家都会到厨房的灶台前，把玻璃瓶拿起来，看看这蒜瓣到底有没有变颜色、这颜色变得深不深，期待着能够马上就着饺子吃到这美味的腊八蒜。一天天的期待、一天天的等待，当着急的都不愿意再看它的时候，不经意的几天没有去看，那绿色就已经显现出来了，甚至不是淡绿色，而是有些深深的颜色了。期待着、期待着，随着年味的越来越浓厚，这腊八蒜的颜色也变得越来越翠绿了。

年三十的晚上，当热腾腾的饺子端上桌后，我便急急地把这装满腊八蒜的瓶子捧上餐桌。母亲把瓶盖儿打开，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来。顷刻溢满了整个屋子。辣中有香，香中有酸，酸中有辣，那特别的香气，让人直流口水。母亲用筷子把蒜瓣从玻瓶子中夹出来，放到一个小碟子里，舀上几小勺蒜醋，再看那蒜，个个绿的像玉石，白中带绿，绿中吐翠。咬开一个，细细品味，酸中透辣，辣中裹酸，比平时捣碎的蒜泥，更鲜美更清香。吃饺子的时候，嚼着味美清口的腊八蒜，蘸着酸辣爽口的腊八蒜醋，吃着幸福的水饺，不失为人间一味。

http://s10/middle/4cc3121dh999e13745159&690据资料介绍，大蒜是汉代张骞出使西域带回来的，距今两千多年历史了，是人们日常生活中不可缺少的调料，不但具有去腥增味的作用，还可杀菌入药，有着“天然广谱抗菌素”美誉。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体很有好处，既杀菌，还解毒。对治疗高血压、降血糖、降血脂、软化血管也有一定疗效，总之，多吃一些腊八蒜对人体只有好处没有坏处。

那些浸泡过的蒜是珍贵的，里面荡着年的余味。小小蒜瓣繁衍着醇厚的亲情，让日子悠悠地走过。一个普通的物件宛若树的根须，那些被带出来的土就叫往事。日子越久，根越长，带出来的土也越多。