工艺和调料配方详细介绍： 

牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。有面粉经机器挤压制作而成，口感软滑，有弹性，筋斗，后味醇香。

吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。

凉拌是用辣椒油，芝麻酱，醋，蒜汁等调料配黄瓜丝绿豆芽拌匀，酸辣爽口。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。

热炒和炒米线炒法一样在锅中爆炒，筋度很好口感独特。

如果下在汤中，最好是羊肉汤，把汤煮开锅后放入牛筋面泡食，口感绵弹别具风味！

牛筋面制作看似简单，其实不然。很多人在生产中都会遇到这样那样的问题。我根据15年的牛筋面制作经验为学习者提供技术指导，按照资料制作的牛筋面特点是：可以不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放；解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点；解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。资料以图文形式(有视频)描述了牛筋面的制作要点。另外提供调料配方共大家参考，代做牛筋面模具（刀片）。

资料：我曾经参加百科编写时做的牛筋面图片http://baike.baidu.com/view/878970.html?wtp=tt