2018年烟台清华教育年会晚宴，王大厨作为刚刚当选的烟台清华校友会美食顾问，为在座所有的清华总裁班同学每人爱心奉献一份罐焖牛肉，所有吃到这美味的同学无不夸口称赞拍案叫绝。出于职业的习惯，我觉得这位对鲁菜文化有着特殊情结和贡献的山东大汉身上，一定有很多动人的故事，也有很多新闻点，如果挖掘出来对所有坚守在厨师岗位上的人，无疑是一份励志是一份榜样的力量。于是，对王大厨采访的欲望也与日俱增。

前几天我参与了烟台水孕新生科技搞得一次漂浮活动，活动需要断食，那天我利用断食的机会，找到了王大厨。通过对这位餐饮大鳄的采访，我终于找到了这位山东大汉经营王大厨的成功秘诀。

王大厨原名叫王永光，1964年生于鲁菜之乡福山，外祖父当年在北京萃花楼担任主厨，耳濡目染从小王永光就对餐饮颇有兴趣。1979年秋天，当时15岁的王永光在外祖父的支持下终于入了厨师行当，由于他眼明手快，善于钻研，很快得到了师父的赏识。王永光的技艺随着师父的点化和自己的勤学苦练，不断提高。1982年他从省城济南开始，分别在济南万国大酒店、西北餐饮公司、长城大厦等餐饮单位担任行政总厨、出品总监等职务。这期间还多次驱京给中央领导做过饭。1994年，王永光取得了中国中医药学会颁发的“药膳师”资格证，这就意味着他将从传统的鲁菜文化加上养生的元素，如此一来，鲁菜品牌将更加熠熠生辉，也就从拿到资格证那天他突然意识到，鲁菜文化的传播仅靠他一个人是远远不够的，于是，他广收门徒，目前他已经正式收徒130多位，个个都是酒店的厨师长级别。除此以外，不是徒弟的同行，他也是有求必应，不管是谁找他，他都会实心实意不厌其烦地帮到对方。2005年他被评为中国鲁菜特级大师，2009年王被评为中国名厨，2010年，王永光怀抱“继承、发扬、挖掘、创新、相互交流、共同提高”的心愿回到了家乡烟台福山，这次他决心将鲁菜文化发扬广大，无论是对他还是针对家乡，这都是义不容辞要做的事情，担当责任的信念促使他将对鲁菜的情结融入那种无法用语言来表述的精神脉络。不到一年的功夫，山东省第一块“营养健康示范店”的匾牌落在王大厨养生馆，他先后在开发区、福山区、莱山皇冠假日，开了四家连锁养生馆，均以王大厨为酒店商标注册。他倡导绿色有机，注重养生保健。他把养生的元素植入鲁菜，根据客人的身体情况设计菜单，做到营养搭配、合理膳食。尤其是季节性养生，如冬天：他会用当归炖羊肉，人参炖鸡，这样比较暖胃。个别用到枸杞的菜品，王永光总是把枸杞煸炒一下，再入菜。这样枸杞滋补肝肾益精明目的功效发挥得淋漓尽致。他的鲁菜精品：葱爆肝尖、糟溜鱼片、黄焖红花鱼肚，被评为中国名菜。特色鲁菜精品：虫草牛蒡汤、佛跳墙、海参花炖雪梨等都以低盐低糖，本着吃出营养吃出健康为准则，受到广泛好评，尤其是虫草牛蒡汤在这里值得一提，这是用220斤纯净水，60斤老母鸡，20斤肘子肉，熬制一天一宿只剩下120斤汤水，味道鲜美令人难忘。2015年有家地产开盘，邀请了著名的央视主持人前来捧场，这位主持带来一个球队，用餐选在王大厨养生馆，结果，把这些队友吃得永生难忘，后来，这批队友专程来烟台王大厨这里，就为他们吃到那种无与伦比的美味。根据商务部有关条例，中国饭店协会在人民大会堂授予王永光，2015年全国十大名厨、2014年全国最佳创意名厨。王永光的名气越来越大，在中国八大菜系中，王永光在鲁菜上的造诣可圈可点，如今，王永光和他的徒弟们已经成为港城餐饮界一道亮丽的风景线，有王大厨徒弟的酒店往往都是人满为患。尽管如此，王永光依旧是笑呵呵地从来没有自满和骄傲过，有家饭店老板，在菜品和管理上遇到了瓶颈，王永光不计报酬亲自到酒店实地调研，并把自己酒店的料拿来与对方一起研究，终于找到原因，管理上的瓶颈迎刃而解。

王永光只有一个宝贝女儿王蓓蓓，可能受到她的影响，蓓蓓在济南大学的专业是烹饪与营养教育。这为王大厨的后续发展和传承有了一个最佳的接力棒。蓓蓓时常参与到父亲的餐饮管理和菜品研究上，如今也是小有名气。

舌尖上的美味，常常让人在饕餮盛宴里感受到生活的美好和人生的美妙。王永光给与我们的不仅仅是舌尖上味蕾的享受，更多的是他浑身所散发出的一种人文情怀，这种人文情怀就叫爱，大爱。

今生今世，鲁菜的研究和开发是王大厨王永光永远不懈的追求，这位有着古道热肠的山东大汉正以他雷厉风行的工作作风和匠心精神构建着属于他的中国梦。