湛之晴(1771):油酥饼
(2022-10-11 22:34:38)
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湛之晴(1771):油酥饼葱花饼
今儿学着做油酥饼
皆是因为家里太冷
炉子的火能够提升温度
一半烫面
一半凉水面
再加上黄酱
所谓黄酱就是面粉方盐后
倒点清油 搅匀
这样简单的夹层馅子
是油酥饼的核心
刷完馅子
切开六刀卷起来
捏上开口
擀开
擀薄饼
放在电饼档里
正反两面 个一分多钟
就算完工
葱花饼不同的步骤
就是掐年的馅子里放五香粉
把油烧熟
倒进去
卷好
一刀切开口卷圆
还是捏紧开口
擀开 烙熟
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