是庙会把灌肠带入了我的生活，抛开营养论，每次吃到炸灌肠就会有一种过年的感觉。

    小时候我家没有吃灌肠的习惯，第一次在庙会上吃到炸灌肠，那香味就铭刻在我的脑海中，至今依然铭记。每到春节，除了单位加班、拜年串亲戚、放花放炮、收发祝福短信，到庙会吃炸灌肠然成了多年的保留项目，一吃就是十几年，而且是带着孩子一起吃。

    一次偶然机会，去报国寺淘收藏品，发现报国寺门前有一个小店买炸灌肠，这是我在庙会以外第一次吃到炸灌肠，竟然比庙会的灌肠还好吃。于是我就拿他家的灌肠和庙会的灌肠对比了一番，店主人很好客，但言谈举止中流露出对庙会炸灌肠的蔑视。那天店内的顾客不是很多，店主人就介绍起来了炸灌肠的制作秘籍：第一、蒜汁要好，必须是捣好的蒜，加水加盐，切的蒜没有味道；第二、炸灌肠要使用汤油，就是肥猪肉煮出来的油，从汤的表面撇出来的油，耗猪油或植物油的味道都不正；第三、灌肠切片要一侧薄另一侧厚，这样炸出来的灌肠薄的一侧焦脆，而厚的一侧细嫩爽滑。说者无意，听者也无心，但是一次庙会改变了我人生中的灌肠观，那次庙会是收摊的前一天去的，炸灌肠在降价，同时出售生的灌肠，买回来按着灌肠制作秘籍的第一、三条试验了一次，效果那是相当的好，自此一发不可收拾。

    再后来，超市中开始卖生灌肠，我乐了，超市成全了我天天过年啊。我的蒜汁不是捣出来的，而是独创的先捣后研，那蒜汁浓浓的啊拉着丝，味道真是鲜上加鲜。

    又是一个春节，2013年我家依然去了庙会，40元的停车费，每人10元的门票，还有15元一盘的炸灌肠，怎么不对味呢？仔细看看他们的工作流程，我笑了，这些卖炸灌肠的明摆着就是外行，内行品尝着外行炸的灌肠，当然不对味了。

    人生活在赞扬中的时候，也许会失去理智，在家中，我宁愿生活在非理智中，每当妻子和孩子夸我的灌肠是如何如何好吃，我就知道他们又想吃我炸的灌肠了，到超市采购，回家后精心炸制，浇上鲜美的蒜汁，一盘香喷喷的灌肠就制作完成了，看到家人品尝，心里真是比吃到炸灌肠还美。今天从庙会归来，我又露了一小手，从家人那赞赏的吃相，我再一次体验到了内行的感觉，也再一次体验到了年味。