α-胡萝卜素可远离疾病和死亡_宇宇

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α-胡萝卜素可远离疾病和死亡

(2015-03-21 16:09:36)

标签：

健康

胡萝卜素

β-胡萝卜素

胡萝卜

含量

分类：健康

胡萝卜到底好在哪里？它的维生素C含量很平淡，钾镁钙元素含量也不突出，抗氧化能力一般般，纤维含量也排不上前列。除了提供大量β-胡萝卜素，在身体当中转变成维生素A之外，

α-胡萝卜素与长寿: 研究发现，血液中α-胡萝卜素浓度越高，人们提前发生各种疾病而死亡的危险就越小，也就越有希望健康长寿。

以前，人们曾经寄希望于蔬菜水果中含量很高的 β-胡萝卜素，还曾经把它提取出来做成胶囊给受试者长期服用，但是并没有收到延长寿命、预防癌症和心脏病的效果。

然而，另外一种胡萝卜素带来了新的希望，人们发现，在体外实验中，它抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA的异常变化效果也很强。研究发现，血液中的 α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。造成的死亡风险可下降40%。研究者消除了各种其他因素的影响之后，仍然发现α-胡萝卜素浓度是降低死亡危险的最有效因素。也就是说，即便是完全一样的生活方式，多摄取α-胡萝卜素就意味着有更大的希望远离疾病和死亡。

α-胡萝卜素的来源: 说到这里，人们肯定要问，这个可爱的α-胡萝卜素，它到底来自于哪里呢？我查询了美国农业部食物数据库，发现 α-胡萝卜素含量最高的食物，仍然是胡萝卜。如果说β-胡萝卜素的含量，胡萝卜当然是冠军。

看了这些数据就能明白，胡萝卜是一种非常优秀的蔬菜。需要提示的是，α-胡萝卜素并不怕蒸煮温度，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。转载

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