鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，而陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA，因此选用深海鱼来提炼EPA及DHA。

    EPA和DHA同属Ω-3多不饱和脂肪酸家族成员，EPA俗名血管清道夫，可降血脂、预防动脉粥样硬化从而预防心脑血管疾病，通过对血管和心脏的保护还有降血压的作用；
    DHA俗名“脑黄金”，主要存在于人的大脑，有活化脑细胞、增强记忆力、延缓大脑衰老、增强脑神经灵敏性和信息传达速度的作用。

    深海鱼油并不是普通油类，因其更高含量的有益物质，深海鱼油的作用和保健价值远非其他油类可比。适量服用深海鱼油胶囊对高血脂、高血压、冠心病病人有很好的保健作用。

    成分功效:
    EPA——守护血液循环是一种特殊的不饱和脂肪酸，具有许多有益于血液循环的保护因子，包括：
   （1）协助肥胖患者、高血压、高血脂患者，保持血液高度的流动性，抑制不正常血液凝集，预防血栓的产生以中风和心肌梗塞的发生；
   （2）协助清除附着于血管壁上的胆固醇与硬化斑，使血液中不好的胆固醇下降，以维持血管良好的弹性与通透性；
   （3）协助脂肪代谢不良的人（包括高三酸甘油脂患者和糖尿病患者），降低三酸甘油脂避免脂肪堆积，进而预防动脉硬化、末梢血管阻塞破坏等情况的发生。

    DHA——活化脑细胞，健康好视力,DHA是另一种特殊的不饱和脂肪酸，具有活化脑细胞的聪明因子。成人脑部的脂肪中约有10%是DHA成分，科学家发现在脑部的“神经元突起细胞”中含有大量的DHA成分，使得脑部的神经传导物质能比较容易去传导正确的讯息。因此DHA所扮演的角色是：促进、协调神经传导作用，以维持脑部细胞的正常运作，从而提高集中力、记忆力、注意力及理解能力。

    根据许多临床研究显示：胎儿在脑部发育过程需要DHA，因此怀孕、哺乳期补充DHA，可以促进胎儿或婴儿的大脑与视力发育。而对于成长学习中的儿童，DHA可以提升学习注意力，增强记忆，维护视力健康。

    挑选好鱼油，真的很重要:  鱼油好不好，咬开它尝一尝味道就能知道。质量好的鱼油尝起来或闻着没有太大味道，味道非常中性自然。如果鱼油的味道很浓很腥，就证明鱼油的质量很低。

    鱼油补不好，等于在“喝油”:  稳定性是鱼油质量的另一个关键标准。稳定性是指鱼油中omega3（即EPA和DPA）的易氧化程度。质量差的鱼油，在生产过程中，不饱和脂肪酸omega3极易被氧化形成饱和脂肪酸，就是我们通常说的油，吃鱼油主要是为了清油脂，如果鱼油变成了油，您等于每天在喝油，那吃它还不如不吃。质量不好的鱼油，氧化过程中还会生成自由基，自由基会攻击体内细胞，而不是改善细胞功能预防心血管疾病，这样养身就变成了伤身。

    相关知识：鱼油是怎么被发现的？格陵兰岛位于北冰洋，是一个冰天雪地的银色世界，岛上居住的土著民族爱斯基摩人以捕鱼为生，他们极难吃到新鲜的蔬菜和水果。就医学常识来说，常吃动物脂肪而少食蔬菜水果易患心脑血管疾病。但事实上恰恰相反，爱斯基摩人不但身体非常健康，而且在他们当中很难发现高血压、冠心病、脑中风、糖尿病、风湿性关节炎、癌症等疾病。这种不可思议的现象，同样出现在日本一个岛的渔民身上，这难道仅仅是巧合吗？其中有没有必然的联系呢？科学家们对此产生了浓厚的兴趣，历经十余年的潜心研究，谜底终于找到了，原来与他们每天吃的海鱼中所含的物质有关，那就是EPA、DHA。这两种物质的发现给医学和营养学带来了重大的突破。

    鱼油与鱼肝油的区别？鱼油与鱼肝油完全不同。鱼油的主要成分是EPA和DHA，而鱼肝油的主要成分是维生素A和D，不同的成份自然会有不同的用途和功效。鱼油主要用来预防心脑血管疾病和健脑；而鱼肝油则是用来防治夜盲症和佝偻病。

    为什么鱼油和卵磷脂一起吃效果会更好？ 如果说鱼油能把血管多余的胆固醇及其他垃圾清扫出来，是体内血管的“清道夫”，那么，卵磷脂就可称为“运输队”，卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间。近年来科学家也逐步发现了鱼油的不足之处，由于鱼油的消费对象为中老年人，而中老年人肝的吸收能力较差，而卵磷脂能增强肝的排泄功能，从而保护肝脏不受损害。