美国血管新生基金会创始人李威廉癌症研究专家说:    能用吃来饿死癌细胞，使血液新生。

    经实验发现某些食物的效果比药物好:如大豆、荷兰芹、大蒜、葡萄、莓类、番茄等，显示饮食能减少大约一半的罹癌机率，重视我们的饮食，用食物为自己做化疗，不只癌症，包括心血管疾病、糖尿病、肥胖等多种疾病，都以「异常血液新生」为共同特徵，所以同样可以用饮食来预防或痊癒。

    减少自由基、避免细胞发炎: 细胞层次的长期慢性发炎是生病和老化的原因，饮食不当，无法消化的东西堆积成为毒素，毒素和酸化会產生大量的自由基，自由基会破坏细胞膜及细胞核，导致基因的伤害与变异，因而引起各种病变和肿瘤，缺少矿物质和微量元素，酵素合成异常，气喘、过敏、关节炎、皮肤病等症状，多是吃出来的。

    现代人的饮食陷阱是加工食品，加工食品通常会加入一些值得商榷的东西，像色素、糖精、防腐剂、除霉剂、漂白剂、人工香料等添加物，以及盐、糖和脂肪，同时去除一些有价值的营养素，像维生素、矿物质和纤维。40%--50%的儿童过敏是因为食物添加物造成的，很多过动儿童一旦停止吃含有人工色素、人工香料和一些防腐剂的食物后，行为立刻大有改善。

    现代人的饮食陷阱是太多糖: 引起身体发炎的是糖，造成血糖快速升高的食物会催化发炎，引起过敏，降低免疫力，头号要犯就是糖、麵包、蛋糕、甜点、油酥、洋芋片、米果、合成饮料。

    动物研究发现，喝糖水的老鼠，呼吸道发炎的机率是喝水老鼠的2倍，每週喝含糖软性饮料如汽水、可乐两次以上，罹患胰臟癌的风险会大幅提高87%。成年人和老年人的新陈代谢能力更差，吃糖过量的问题更严重，糖促使皮肤从35岁开始老化。

    现代人的饮食陷阱是过多油脂，高油、多肉是健康的致命伤，食物中的饱和脂肪及胆固醇，增加大肠、胰臟、胆囊、乳房、子宫癌发生率，饱和脂肪及低密度胆固醇是心血管杀手，细胞中过多的脂肪是引发糖尿病的原因，反式脂肪，会提高血中坏胆固醇的浓度。植物奶油、奶精、奶球、珍珠奶茶，棕櫚油、椰子油、糕饼糖果。植物油也不要过量使用。

    肥胖是一切疾病的源头，现代人的饮食陷阱是炸、烤。当油遇到高温会產生毒素，油炸食物，除了脂肪，还会產生许多不安定的化学分子和粒子，是人体细胞发炎、致癌元凶。烧烤的肉品，对身体影响更大，一块八盎司重，炭烤牛排会產生相当於六百根香烟的致癌物质，吃肉会使肾丝球过滤率和血流率提高，以红肉最高，负担最重，白肉次之，加工肉品，如火腿、香肠、咸肉，会更加重身体的负担。

    动物性蛋白质和癌症的关係: 用含有黄麴毒素的饲料喂老鼠，把老鼠分为两组，分别喂食5%和20%的动物性蛋白质，喂食5%的没事，喂食20%的全得了肝癌，改喂食20%的大豆和小麦(植物性蛋白质)，结果不会引起肝癌，反覆进行27年动物实验后，证实以牛奶、肉类为主的动物性食物，会引发肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏鬆等慢性疾病。

                              过度的饮食是  现代病的根源